寒い日の胃腸を優しくととのえて元気を補う「かぼちゃとトマトのポタージュ」

〔特集〕ツボ、鍼灸、漢方薬、薬膳のチカラを解明　今、東洋医学の知恵に学ぶ　気・血・水をはじめ独自の概念のもと、鍼灸や漢方薬、薬膳などを用いて治療を行ってきた東洋医学は、長い間「よくわからないけど効く」といった評価を受けてきました。ところが近年、西洋医学の視点から東洋医学が効くメカニズムを解明する研究が盛んです。東洋医学の最新の動きと利点を押さえたうえで、日常で賢く活用する方法をご紹介します。

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実践！ 東洋医学ライフ３【おうち薬膳】
体を潤し整える　寒い季節のお守りスープ

齋藤菜々子さん

料理家・国際中医薬膳師。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材だけで家庭で作れるレシピを提案。『心と体をおいしく満たす　バテないごはん　くたくたの毎日を救うおうち薬膳90』（世界文化社刊／1760円）が好評発売中。

胃腸をいたわり疲れを癒やす
かぼちゃとトマトのポタージュ

かぼちゃ300グラムは種とわたを除き、皮を厚めに切り落とし、ひと口大の薄切りに。玉ねぎは薄切り、ベーコン2枚は2センチ幅に切る。


鍋にオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらかぼちゃを加えて炒め、ホールトマト1/2缶、水200ml、塩小さじ1/2を加えて煮立て、煮立ったら蓋をして弱火で8分煮る。

ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、器に盛り、オリーブオイル適量を回しかけ、粗びき黒こしょうを適量ふる。


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