温性食材4種を使い、特に冷える日におすすめの「鶏団子とかぶの酸辣スープ」

〔特集〕ツボ、鍼灸、漢方薬、薬膳のチカラを解明　今、東洋医学の知恵に学ぶ　気・血・水をはじめ独自の概念のもと、鍼灸や漢方薬、薬膳などを用いて治療を行ってきた東洋医学は、長い間「よくわからないけど効く」といった評価を受けてきました。ところが近年、西洋医学の視点から東洋医学が効くメカニズムを解明する研究が盛んです。東洋医学の最新の動きと利点を押さえたうえで、日常で賢く活用する方法をご紹介します。

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実践！ 東洋医学ライフ３【おうち薬膳】
体を潤し整える
寒い季節のお守りスープ

齋藤菜々子さん

料理家・国際中医薬膳師。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材だけで家庭で作れるレシピを提案。『心と体をおいしく満たす　バテないごはん　くたくたの毎日を救うおうち薬膳90』（世界文化社刊／1760円）が好評発売中。

温性食材ギッシリの冷え取りスープ

鶏団子とかぶの酸辣（サンラー）スープ

かぶ2個を2センチ角に切り、茎と葉は2センチ長さ、ザーサイは食べやすく切る。

ボウルに鶏ひき肉150グラムと生姜のすりおろし小さじ1、片栗粉小さじ2、塩ふたつまみを合わせて混ぜ、平らにして6等分にする。

鍋に水500ml、酢小さじ2、醬油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量を合わせて中火にかけ、煮立ったら肉だねをスプーン2本を使って丸め、鍋に入れる。

かぶ、ザーサイを加え、弱めの中火で5分煮る。かぶの茎と葉を加えてさらに2分煮たら器に盛ってラー油を適量垂らす。


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