肉を食べても元気が出ない時の薬膳の知恵。おすすめの食材は？〔久保奈穂実さんのおいしい漢方レシピ〕

【連載】久保奈穂実の「おいしい漢方レシピ」　古くから癒しや回復の薬としても親しまれてきた、スープやドリンク。薬膳的効能から選んだ食材で作る一杯で、毎日の生活に養生の知恵を取り入れてみませんか。国際中医薬膳管理師・漢方アドバイザーの久保奈穂実さんが、忙しくても、疲れていても、身近な食材でササっとできる、簡単でおいしくてヘルシーな漢方レシピをお届けします。毎週火曜日更新。久保奈穂実さんの記事一覧はこちら→

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〔5月の薬膳・漢方レシピ〕
クラクラ、フラフラに「たらとにんじんの白だし」

二十四節気の「立夏（りっか） 」は過ぎ、陽の気が盛んになり、自然界のエネルギーが最も活発になる夏が始まりました。

夏は、五臓の「心（しん）」と関係が深い季節。暑さから心に熱がこもると、ほてりや動悸、不眠などの不調が出やすくなります。また、感情では「喜」と関係し、気持ちが活性化します。心に熱がこもると喜の感情が強まり、興奮して寝つきが悪くなることもあるので、気持ちを穏やかに保てるように心がけましょう。

たらとにんじんの白だし

夏に対応する五色は「赤」。赤い食材には心血を補う効果もあります。にんじんやベリー類、なつめ、赤身肉など赤い食材を積極的にとりましょう。

疲れやすい、立ちくらみがするといった状態は気血不足のサインです。このタイプの人のほとんどは胃腸が弱いので、気血を補うために肉をしっかり食べても栄養を十分に吸収できず、それどころか胃腸の負担になって逆効果に。


おすすめは白身魚を使ったレシピ「たらとにんじんの白だし」です。たらは、胃腸に負担をかけずに気血を補いたいときにぴったり。にんじんも胃腸を元気にしつつ、補血してくれるのでとっても好相性。たらの旨味とにんじんの自然な甘味でじわじわ元気を補ってくださいね。

●材料と作り方

1）鍋に湯を沸かし、ピーラーでスライスしたにんじんを入れて軽く煮る。

2）食べやすいサイズに切ったたらを加え、白だしで味を調え、片栗粉で少しとろみを付ける。

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久保奈穂実（くぼ・なおみ）

久保奈穂実（くぼ・なおみ）

国際中医薬膳管理師。漢方アドバイザー。ハードな生活で身体のバランスを崩した際に漢方薬に助けられた自身の経験から興味を持ち、中医学と薬膳を学ぶ。現在、成城漢方たまりで年間約2000人の漢方相談・薬膳講師を行っている。著書に『1日ひとつ、疲れが消える　おいしい漢方365』『おいしい漢方365 いたわりスープとごほうびドリンク』（ともに世界文化社刊）。SNSで発信するやさしい養生知識や、簡単薬膳レシピも大好評。X：@naominkubo ／Instagram：＠naomin_yakuzen