「油は体に悪い」は古い常識。脂質をたっぷり摂る食事が血糖値上昇を抑え生活習慣病を防ぐ

から揚げ＋マヨネーズもOK。ノンオイルドレッシングは必要なし

みなさんに今日から始めてほしいのが、糖質を控えてタンパク質や脂質をたっぷり摂る食生活です。ゆるやかな糖質制限（ロカボ）のルールは、連載の3回目で詳しく解説しますが、まずは油控えをせずにどんどん摂ってください。

数多くの論文で健康効果が証明されているオイルといえば、オリーブオイル。納豆や味噌汁、豆腐にオリーブオイルを“ダクダク”かけていただくのが手軽でおすすめです。控えるのは糖質だけ。牛、豚、鶏など、肉も好きなだけどうぞ。

サラダや味噌汁にオリーブオイルをたっぷりかけるのがおすすめ。

ドレッシングはノンオイルのものを買う必要はありません。から揚げにマヨネーズもOKですし、パンにはバターをたっぷり塗って食べてください。スイーツを脂質摂取の観点で選ぶなら、干し芋よりもシュークリームをチョイス。外食なら、そばよりも脂質とタンパク質を摂れるカルボナーラを選びましょう。

油は、オリーブオイルのほか、ごま油や米油、サラダ油など、基本的にはどのオイルでも大丈夫です。ただし、避けてほしいのが揚げ油の使い回し。一度使った油は酸化しており、劣化が進んでいます。健康のために、揚げ油は一回の使用で処分を。

また、マーガリンやショートニングに含まれる、トランス脂肪酸も避けるべき脂質。マーガリンを買うより、バターを使うのがおすすめです。

糖質を控えて、脂質やタンパク質をたっぷり摂る食生活に変えると、食後のだるさや眠気、疲労感は消え、脂肪が燃えて体の中から若返ります。次回は、糖質摂取量の目安や食事例など、ゆるやかな糖質制限の実践編をお届けします。

※連載第3回の記事公開は2026年1月9日（金）を予定しています。