脳の若返り、記憶力アップに「わさび」が効果的って本当ですか⁉専門家に聞きました。

刺身をはじめ、和食ではおなじみのわさび。実は脳にうれしい働きを持つことが、最新の研究で明らかになってきました。農学博士の奥西勲先生に、わさびのすごい力について伺います。※この記事は、発売中の『からだにいいこと』2025年4月号より一部抜粋・再編集しています。

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教えてくれたのは…奥西勲先生

農学博士。金印株式会社開発本部長。機能性ビジネス研究所所長。わさびの機能性を研究し、食品以外の商品も開発。著書に『わさびで脳が元気になる』(主婦の友社）。

本わさび特有の成分で脳は元気を取り戻せる！

「本わさび特有の成分『ヘキサラファン』が、細胞の防御システムを活性化。さらに脳を傷つける活性酵素の発生自体を抑制し、認知機能の低下を防ぎます」と、農学博士の奥西勲先生。

実際に脳年齢が若返ったり、物忘れが改善したりといった実験結果が出ているそう。（下グラフ）

有効成分ヘキサラファンを含む抽出エキス末 「ワサビスルフィニル」を30日間毎日摂取したところ、脳年齢が3.4歳も若返ったというデータが! 判断力も向上。実年齢平均55歳 ワサビスルフィニル200mg/日摂取 (NOMON社製サプリ摂取)

さらにヘキサラファンには、体内に入った有害物質を無毒化し、排出する効果もあると言います。

「一度摂取すれば、効果は24時間持続します。1日に小さじ1杯を目安に取り入れてください」

ヘキサラファンの働きは、加熱しても変わらず得られます。さまざまな食材に“ちょこっと”足して、脳を若返らせましょう。

「ヘキサラファン」が脳の認知機能を回復

有害物質を無毒化して排出
細胞内の解毒酵素を活性化。メチル水銀やタバコの煙に含まれる毒素など、知らず知らずのうちに人体へと取り込まれてしまう有害物質を無毒化し、体外へと排出できるように。

細胞を守って認知力の低下を抑制
脳や全身の細胞を攻撃する活性酸素の発生を抑制。脳細胞に傷がつくのを防ぎ、脳の認知機能の低下を食い止めます。これらの効果は、摂取してから24時間キープ。

脳が若返り記憶力UP！「ちょこっとわさび」

わさびをおいしく、かつ効果的に取り入れる食べ方を厳選して紹介します。

1）相乗効果で脳細胞を守る
「刺身」

魚に含まれるDHAと一緒に摂ると、神経細胞がより活性化します。わさびの風味を生かすならしょうゆに溶かさず、直接のせると◎。

2）辛みが消えて食べやすく
「みそ汁」

温かいみそ汁にわさびを加えると、辛みが消えてまろやかに。ヘキサラファンは加熱しても変性しないため、脳を守る効果は得られます。

3）乳製品との相性が抜群
「クリームパスタ」

乳製品のまろやかなコ クに対して、ピリッとした辛みがほど良いアク セントに。クリームパスタのほか、シチューに合わせるのもおすすめ。

商品選びに注意して！
ヘキサラファンは、本わさびの根茎に含まれる成分。 常温のチューブわさびにはほぼ含まれていません。 原材料表示を確認しつつ、冷蔵や冷凍の商品を選ぶのがおすすめです。

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『からだにいいこと』2025年4月号

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