ますます旅が面白く！ 名旅館とレストランを両方楽しむ「倉敷ローカルダイニングエクスペリアンス」

瀬戸内海の虫明湾で養殖されている牡蠣を使った牡蠣真丈。金時にんじんやほうれん草、からすみの鮮やかな色が、朱塗りの椀の中に一枚の絵のような風情を描き出します。お客さまの記憶に残る、意味のある料理を提供したいという強い思いを、秋山さんは「岡魂京才（こうこんきょうさい。京都で培ってきたものと岡山の美点を自らの手で融合させる）」という自分の造語で表現してくれました。