軽井沢「一期一会」で、“焼き” を究めた店主が繰り出す至福の鰻重を

〔特集〕名門避暑地の“今”を楽しむ　軽井沢の夏休み　木立の緑が日に日に深まり、鳥のさえずりとともに過ごす心地よい季節 ── 。古くから多くの文化人や避暑客を魅了してきた軽井沢に、新たな楽しみが加わりました。駅直結の新施設、ミュージアムや名建築、美食処、そして軽井沢通のおすすめ ── 、この夏訪ねたい、軽井沢のさらなる魅力をお届けします。

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美食家が注目する新名所
森の美味処へようこそ

豊かな自然のある場所に本物を知る美食家たちが集い、次々と食の新スポットが誕生する軽井沢。別荘族に愛されるレストランやカフェ、信州ワインを豊富に揃えるショップなど、この夏に訪れたい、新名所をご案内します。

別荘族も足繁く通う注目アドレス

「お客様とのご縁、その日の鰻との出合い。一瞬一瞬を大切にしたくてこの店名にしました」と志倉さん。

“焼き” を究めた店主が繰り出す至福の鰻重

【一期一会】（軽井沢東）

軽井沢駅から歩いて5分ほど。ひっそりと建つ「一期一会」は舌の肥えた別荘族に愛され続ける鰻店です。最高のタイミングで味わえるよう、お店は完全予約制。

ご主人の志倉久之さんは、脂がしっかりとのった大きさの国産鰻を見極め、お客様の来店時間に合わせて蒸し、顔が見えたら一気に焼き上げます。

あつあつの「軽井沢高原野菜と豚肉のせいろ蒸し」（2800円～）と日本酒をいただきながら、鰻を待つ常連さんも多いとか。

関東風の鰻に程よく合うすっきりとしたたれと、小粒ながらうまみが詰まった地元 “五郎兵衛米” とのハーモニーが絶妙な「鰻重」、ふっくらとした食感の「志ら焼」。

本日の鰻は三重県産。たれを三度漬けして丁寧に味を入れる。

きゅうりの酢の物を添えて「うざく」風にも楽しめる「志ら焼」。写真は2人前。志ら焼と蒲焼の間の味わい「鰻のまんなか焼」（6600円）も好評。予約は電話のみ、予約時にメニューの詳細を相談。

思わず「ただいま！」といって入りたくなる店内も居心地抜群です。

一期一会
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東11-8
TEL：0267（42）1048
営業時間：17時～19時30分最終入店
不定休
予算：「鰻重」6800円～、「鰻の志ら焼」6600円～
完全予約制
URL：https://tabelog.com/nagano/A2003/A200301/20002284/

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