地元の旬の食材をシンプルに。気鋭のシェフが開いた「広島愛」溢れるレストラン

〔特集〕［香川・岡山・広島・愛媛］初夏の海街へ　瀬戸内ブルーに涼を求めて　瀬戸内にはいくつもの「特別」があります。穏やかな海に島々が浮かぶ大らかな絶景、取れたての夏の美味、人気ホテルの眺めのいい部屋、神宿る清浄なるパワースポット……。たくさんの魅力の中から、厳選してお届けします。俳優・松下奈緒さんの倉敷美観地区の旅もお楽しみください。前回の記事はこちら＞＞

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瀬戸内の “生かされた” 旬の食材をシンプルに
AKAI（アカイ）【広島 宮島口】

「どうしたらその食材の本質的なよさが最大限に伝わるか、を大切に、料理をしています」とシェフの赤井顕治さん。

コースの最後のコーヒーまで赤井シェフが目の前で丁寧に淹れてくれる。

広島市出身で、3度の渡仏後、若き才能を発掘する料理人コンペティション「REDU-35」のグランプリを受賞。2019年に自身の生き方や価値観を表現する場として、宮島口にレストラン「AKAI」を開業しました。

カウンターは、幅が広く美しいマホガニーの一枚板。座り心地にこだわった椅子は、地元の「さしものかぐたかはし」の逸品。

最高の旬の食材から得るインスピレーションから料理を組み立てていくのが流儀。自分の手の届く範囲の食材を厳選し、じっくりと向き合いながら、うまみを最大限に生かしたひと皿に仕上げてくれます。

おまかせコースより。江田島産の新鮮なかきは、うまみを生かすためシンプルに土佐酢と柑橘ジュレで。

一斉スタートで10品が登場するコースは、テンポもよく、カウンターはさながら赤井シェフ劇場のよう。フレンチでも和食でもない、ここだけの味を楽しむことができます。

おまかせコースより。一晩粕漬けにしたまながつおは炭火焼きにして、酸味が際立つだしをかけ、ほうれん草の蒸し焼きを添えて。江田島の陶芸家・若狭祐介さんの器で。店内のすべてに広島愛が感じられる。

築80年の古民家を改築。

アカイ
住所：広島県廿日市市宮島口4-3-41
TEL：070-2662-1329
営業時間：12時～、19時～（ともに一斉スタート）
おまかせコースのみ。2025年6月末までは1万6500円、2025年7月から2万2000円
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