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「ドゥヴノージュ」　シャンパーニュ個性豊かなワイナリーを巡る旅へ

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「ドゥヴノージュ」　シャンパーニュ個性豊かなワイナリーを巡る旅へ

2026.01.17

祝・ユネスコ世界遺産登録10周年　古代ローマ時代から続くぶどう栽培の地、フランス・シャンパーニュ。瓶内二次発酵、長期熟成により造られる発泡性のワインは、王侯貴族に愛され、今も世界を魅了し続けています。2015年のユネスコ世界遺産登録により、自然と人の営みが生み出す無二の文化の価値が、あらためて世界に証明されました。個性的な造り手を訪ねながら、その魅力を探ります。・前回の記事はこちら→

優美な館で味わう、王の名を冠するシャンパーニュ
de Venoge（ドゥヴノージュ）

エペルネの大通り、アヴニュー・ド・シャンパーニュ。その中ほどに建つ一軒の館が、1837年創業の「ドゥヴノージュ」。スイス出身の紳士アンリ＝マルク・ドゥ・ヴノージュが築いたこのメゾンの名は、故郷のレマン湖に流れ込む川の名前に由来します。国境を越えて流れるその川のように、自由な精神を宿すメゾンです。 19世紀後半にはヨーロッパの宮廷や貴族社会で高く評価され、華やかさのなかに節度と品格を備えたそのスタイルは、今に受け継がれています。

世界遺産の価値　メゾン　Maison
19世紀末に建てられたドゥヴノージュのメゾン（館）は、エペルネのシャンパーニュ通りにある。この通り沿いに並ぶ、優れた建築美を誇るメゾンは、原料選定から瓶詰まで自社で統括し、独自のスタイルと品質を守りながら、ブランドの理念と品格、伝統を未来へと繋ぐ象徴的な存在となっている。

邸宅の1階にあるサロンは、窓から外光がたっぷりと入り、明るい。高い天井からは巨大なシャンデリアが下がる。

ルイ15世の勅令によって瓶詰めしたワインの流通が認められ、シャンパーニュ産業の幕が開いたのが1728年。その歴史に敬意を表し、未来へと継承すべく生まれたメゾン最上級のキュヴェが「ルイ15世（Louis XV）」です。10年もの長期熟成を経て生まれるシャンパーニュは、アプリコット、蜂蜜、ほのかなブリオッシュと熟した果実の香りが重なり、宮廷での晩餐会の記憶を呼び覚ますような余韻を残します。

左から、「グラン・ヴァン・デ・プランスブラン・ド・ブラン 2015（Grand Vin de Princes Blanc de Blancs 2015）」はシャルドネ100％、白い花と柑橘の香りが繊細に調和。「ルイ15世 2014（Louis XV 2014）」はピノ・ノワールとシャルドネを各50％使用し、蜂蜜やアーモンドの香りが重なり合い、熟成の奥行きを湛えている。「プランスブラン・ド・ブラン（Princes Blanc de Blancs）」は清らかな酸とミネラルの輝きが際立つ、洗練された辛口。

一方、現代の息吹を象徴するのが「プランス（Princes）」シリーズ。そのルーツは1858年、創業者の息子ジョセフ・ドゥ・ヴノージュがオランジュ公に捧げたキュヴェにあります。ボトルは19世紀に上流階級の食卓で使われていたワイン用カラフェに着想を得た曲線美を描き、貴族的なエレガンスを宿しています。なかでもシャルドネ100％の「プランスブラン・ド・ブラン」は、白い花とレモンピールのニュアンスが重なり、長い余韻が心地よく続きます。「プランス」シリーズはノンヴィンテージの上級レンジですが、最高の年に特級畑のぶどうのみで仕込まれる「グラン・ヴァン・デ・プランスブラン・ド・ブラン 2015」は寿司や甲殻類と高い相性を示し、澄んだミネラルと円熟した口当たりが料理をしっかりと支えます。

敷地内にあるホテル「レ・スイート・デュ33」の客室。シンプルながら温かみのあるインテリア。

エペルネの館を訪ねると、ベルエポックの時代の空気が今も静かに息づいています。庭園には1899年に植えられた五葉松や、樹齢1000年を越えるブナの古木があり、池には錦鯉が泳いでいます。併設のバー「レキュリー（L’Écurie、馬小屋）」では各キュヴェをグラスで味わえ、宿泊施設「レ・スイート・デュ33」に滞在すれば、王侯貴族の晩餐会の余韻の中に身を置く気持ちに。

バー・レキュリーの前にはテラス席もあり、気軽にシャンパーニュと軽食を楽しむことができる。

ドゥヴノージュでは、サロンやカーヴを巡る見学・試飲ツアーも人気で、代表的なキュヴェを堪能できます（要予約）。プライベートを含む4つのプランが用意され、バーでは気軽にグラスで試飲することができます。

ルイ15世の先見から拓かれたシャンパーニュの歴史、創業者の自由な精神、そして現代の職人の情熱。その3つが重なって生まれるドゥヴノージュのシャンパーニュは、過去と未来とを結ぶ“時の芸術”。グラスを傾けるたび、伝統と気高さが静かに心を満たしてくれます。