オーナーは、金融界で国際的に活躍した実業家。究極の肉料理に出会えるミラノの新名店

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カルニサージュ／ミラノ

ミラノ・ブレラに誕生した「カルニサージュ」は、“肉の美”を追求するファインダイニング。ガラス越しの熟成庫が象徴するように、ここでは肉を芸術の域にまで高めた料理が待っています。オーナーは、金融界で国際的に活躍した実業家、マルティーノ・ウッツァウト氏。

70年超の歴史を誇る一族の高級肉輸入業「Meat Premium」の知見を継承し、動物福祉に配慮した世界各国の牧場から、和牛やルビア・ガジェガ、マルキジャーナ牛など、希少で高品質な肉のみを厳選。

最長180日にも及ぶうまみを引き出すための熟成など、シェフのエルナン・サパタ氏による繊細な調理で、極上のひと皿に昇華されます。8か月以上熟成させた「和牛のキャビア」や、ルビア・ガジェガのシャトーブリアンなど、五感を魅了する料理はまさに“肉の展覧会”。


Cardi Galleryとの提携による現代アートが配された美空間で、心に残る美食のひとときを体験してみては。

「Carnissage」

Via Varese 4 Milan
https://carnissage.com