麗しき南フランスの旅。ニースの名門ホテル「ル・ネグレスコ」でアート三昧の滞在を

女性MOFが織りなす1つ星の美食体験「ル・シャントクレール」

ル・ネグレスコ内の1つ星レストランを手がけるのは、MOF（フランス国家最優秀職人章）受章者ヴィルジニ・バスロシェフ。

「フランス流のおもてなしを届けたい」とバスロシェフ。スパのフードメニューを含むホテル全体の料理を統括。

地中海の海の幸や近郊の厳選食材を使ったテロワール料理で、生産者との信頼関係から生まれる食材の「伝承」を大切にしています。

ピアニストの生演奏に包まれながら、五感で味わう革新的な美食体験を楽しめます。

農家直送の子牛胸腺ソテー。表面をバターでカリッと仕上げた柔らかい子牛肉と、ケイパーの酸味とグリーンピースの甘みが調和する逸品。

地中海産天然スズキとジオル産牡蠣のタルタルに、酸味の効いたクリームとキャビアを添えたシグネチャーメニュー。

Le Chantecler（ル・シャントクレール）
37 Promenade des Anglais 06000 Nice
TEL：+33（0）4 93 16 64 10
https://www.hotel-negresco-nice.com/en/restaurants/the-chantecler
営業時間：19時～22時
定休日：月曜・火曜

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取材協力：フランス観光開発機構　https://www.france.fr/ja/
ニース・メトロポリタン観光会議局　https://www.explorenicecotedazur.com/
※1ユーロ≒169.39円（2025年7月1日現在）
※料金やメニュー等は変更になる場合があります。

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