自家製の燻製肉が主役の薪火料理＆イタリアン「グリーン スモークト」【タイ・チェンマイ最先端の美食レストラン2025】

この度のミャンマー中部で発生した大地震により被災されたかたがたに、心よりお見舞い申し上げます。

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ルボンボン優子さんと懐かしく、美しい古都へ「タイ・チェンマイ」工芸と美味を訪ねて　第6回　バンコクから北へ、飛行機で1時間余。「北方のバラ」とも呼ばれるチェンマイは13世紀末に興ったランナー王国の首都として栄えた古都です。ミャンマーやラオスと国境を長く接し、中国にも近いため、さまざまな文化が流入し、独自の工芸や食文化を生み出しました。2024年のバンコクに続き、ルボンボン優子さんとともに、チェンマイの魅力を探る旅に出ました。前回の記事はこちら＞＞

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グリーン スモークト
Green Smoked

手前から、豚スペアリブの燻製BBQ460バーツ、ココナッツ、パイナップル、ザクロなどのフルーツ入りオリーブオイルでいただく季節の魚のクルード仕立て380バーツ。薪窯で焼き上げるピッツァもおすすめ。

自家製の燻製肉が主役の薪火料理＆イタリアン

築約80年の氷工場を、オーナーのジョーさん、ヌッチさん夫妻が自らリノベーション。食材の主役は、店で時間をかけてスモークした牛肉や豚肉、冷燻したサーモンなど。薪火料理にはチェンマイ近郊で採れる果物、竜眼やライチの木を使い、食材に甘い香りをまとわせます。ピッツァ、手打ちパスタ、タコスなどの料理を、世界各国のナチュラルワインとともに楽しめます。

12/8 Wua Lai Road, Haiya Sub-district, Muang Chiang Mai
TEL：+66-（0）62-319-5566
（営）17時～22時30分（LO）

水曜定休　要予約

（次回へ続く。）

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