海外
2017/06/27
はじめまして、料理研究家のりんひろこです。
幸せな食事のために欠かせないこととは？
バークレーにある最も予約の取りにくいオーガニックレストラン「シェパニース」。
「シェパニース」を運営するアリス・ウォータースは幸せで豊かな食生活を送るためには、次の９つのことが大切だといいます。
１）地元の持続可能（サステイナブル）な
２）旬のものを食べ、
３）ファーマーズ・マーケットで買い物をし、
４）庭に食べられる植物を植え、
５）資源は浪費せず大切にして、コンポストやリサイクルでゴミを少なくし、
６）シンプルに料理し、
７）みんなで一緒に料理して、
８）みんなで一緒に食べ、
９）食べ物を大切にする心を忘れずに。
「シェパニース」の名物「ガーデンレタスサラダ」。新鮮な葉物野菜をシンプルにビネガーとオイルで和えてある。
「シェパニース」店内。平日のランチでも常に満席。
オーガニックって何だろう？
日本でも最近は“オーガニック”という言葉を聞くようになってきましたが、「無農薬」で「体によさそう」という漠然としたイメージしかわかないという人も多いかもしれません。でも、アリスの９つの料理原則にもあるように、世界での“オーガニック”のとらえ方は、単に自分の健康面への配慮だけでなく、もっと地球環境に配慮し、永続可能（サステイナブル）な社会を作っていこうとする、マクロな考え方の中にあるように感じました。
世界の食トレンドのキーワード
このアリスの９つの料理原則にも出てくる言葉で、特に「ローカル」「サステイナブル」 「エディブルガーデン」「ファーマーズマーケット」「コンポスト」「シンプル」 「ギャザリング」あたりのキーワードは、今回の旅でどこへ行っても目にし、耳にしたものであり、 これらが今の時代の流れなのだなと実感しました。なので、ここらへんのキーワードを、 私が実際に旅で見てきた、聞いてきたもの、食べてきたものから考察したいと思います。
次のページ
ローカルでサステイナブルな食材What's New新着記事
-
2020/09/24 京都牛や京野菜、さらに松茸もつく秋のご馳走鍋！「杦 SEN」からお取り寄せ -
2020/09/24 音楽の輝きを目と耳で味わう「バルミューダ」初のオーディオ機器 -
2020/09/24 まぶたのたるみを引き上げる“村木式整筋”【動画あり】 -
2020/09/24 “きちんと見えて、軽やか”が叶う。こなれ感を演出するやわらかな表情のバッグ -
2020/09/24 “九州”をご自宅で楽しむ！ お取り寄せ可能な「食の匠」の美味を7県から集めました -
2020/09/24 フルーツの“ブローチ”をまとったウェルカムカクテルの作り方。歓声が上がること間違いなし！ -
2020/09/24 小首をかしげたスレンダー美人さん〔#家庭画報ウチもふ365〕 -
2020/09/24 野菜不足解消！たっぷり食べたい「筋肉食堂のメガボウルチョップドサラダ」のレシピ -
2020/09/24 秋の散歩が楽しくなる！ 辻 典子さんに教わる「旬の野草リース」 -
2020/09/24 生田斗真さん、初めての朗読劇で黒柳徹子さんと共演
Ranking今週の人気記事 ベスト5
- 家庭画報.com メールマガジン
- 家庭画報.com新着記事や、『家庭画報』最新号情報をお届けするメールマガジンです。
© SEKAI BUNKA PUBLISHING INC. All rights reserved.