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ヘルシー志向が高まるパリの朝ごはん。旅のプチデジュネ(朝食)はこの3軒で決まり

10月の都通信
話題の「朝食」スポット

都(MIYAKO)通信 今世界の都では何がHOTなの――?! 毎週木曜&金曜日は、東京・京都・金沢・パリ・NY・ハワイの6都市から、現地特派員が最旬ニュースをお届けします。木曜・金曜更新。都通信記事一覧へ>>

「イマ・カンティーヌ」で朝10時から食べられる赤いシャクシューカは、トマト、赤いパプリカ、玉ねぎ、コリアンダー、ギリシャ風ヨーグルト、サフランスマック(酸味のあるスパイス)と卵入り。ピタパンつき。11€50。©︎Fabrice Besse

カフェオレ&クロワッサンは過去の話?パリで注目のプティ・デジュネ(朝食)はコレ

(パリ特派員:大島 泉)

パリの朝食といえば、今まではカフェオレにクロワッサンが定番で、そもそもパリジャン・パリジェンヌは、朝はほとんど食べないというのも普通でした。しかしこれらは過去の話になりつつあるようです。

ここ数年、おいしくて体にもよい、栄養もしっかり取れる朝食を出すカフェが、パリにどんどんオープンしています。

今回ご紹介するのは、なかでも特に個性的で、グルメなパリ人も足しげく通うお店3軒。どのお店もこぢんまりとした個人経営のお店ですが、アングロサクソン系のコーヒーショップの朝食に影響を受けたメニューが人気で、若い人を中心に、ベジタリアンやヴィーガンが増える一方のパリならではの、ヘルシーなこだわりが感じられます。

1.イマ・カンティーヌ

朝から、料理された順にどんどん大皿が並べられていくカウンター。ランチのミックスプレートは、この中から組み合わせて選べる。©Fabrice Besse

ベジタリアン向けのメニューがもりだくさんの人気カフェ

サン・マルタン運河に面した一面ガラス張りのカフェ、「イマ・カンティーヌ」。3年前にオープンして以来、おいしいベジタリアンとして評判が広がり、朝から晩までお客さんの途切れない、人気店になっています。

店名にある「イマ」とは、ヘブライ語で「お母さん」を意味します。開店当初はイスラエル料理を基本としていましたが、今はさらに、地中海や英米系の料理にインスピレーションを受けたメニューが多く揃います。

緑のシャクシューカは、ほうれん草、ズッキーニ、ポロネギのクーミンとフェンネル風味のレモンピールのコンフィ、フェタチーズと卵入り。ピタパン付き。11€50。©Fabrice Besse

「シャクシューカ」をご存じですか?

とはいえ、やはり一番の人気メニューは、朝10時から注文できる「シャクシューカ」。イスラエルの朝食の定番で、グルメの人を中心に今や世界的に知られるこの料理は、トマトベースの野菜ソースに卵を落として軽く煮込んだ、栄養たっぷりの朝ごはんメニューです。

こちらでは、トマトやパプリカを使ったサフラン風味の赤色のシャクシューカだけでなく、ほうれん草やズッキーニ、ポロねぎ、レモン、フェタチーズ入りの緑のシャクシューカもあります。

10時から注文できるリコッタチーズ入りパンケーキ。ギリシャ風ヨーグルトとメープルシロップ、デーツシロップとフレッシュフルーツ添え。2枚で13€50。©Fabrice Besse

パンケーキは甘いのも塩味のも

朝食の定番パンケーキは、フルーツやリコッタチーズをふんだんに使った甘いもののほか、ポーチドエッグ、レバノンの塩ヨーグルト「ラブネ」、ミント入りのペーストがついた、塩味をきかせたものもあります。シャクシューカもパンケーキも、お好みで選べる嬉しい心遣いです。

朝8時に開店してすぐに食べられるのは、ボリュームたっぷりのホームメイドのグラノーラや、カウンターに並んだ日替わりのクッキーやケーキ類。賑やかな様子に食欲が湧くこと間違いなしです。

ガラスに書かれたIMAの文字。店内から見ると、フランス語で「友達」を意味するAMIになる、という遊び心溢れた演出。

午前中は店内も落ち着いていますが、ランチタイムになると、日替わりのベジタリアンプレート目当てのお客で賑わいます。

ベジタリアンのシェフが考え抜いたメニュー

自らもベジタリアンである女性シェフのヴィクトリアは、「野菜だけでもいろいろな味があって、こんなに満足できるんだと知ってほしい」と、日々新しいメニュー作りに挑んでいます。要望に合わせて、ヴィーガン用のアレンジや、アレルギー対策もしてくれます。

お店はサンマルタン運河に面している。

IMA CANTINE

39 quai de Valmy, 75010 Paris
電話 +33 (0)1 40 36 41 37
営業時間 8時~22時30分(土曜・日曜10時~)
定休日 なし
http://www.imacantine.fr

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