フランスの伝統あるメゾンが誇る、稀少なシャンパーニュ、RSRV シリーズをご存じでしょうか。
唯一無二の味わいを持つ、エレガントなキュヴェ。
その魅力を今、紐解きます。
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RSRVの力強いロゴ、右上が折られたエチケット。印象的なこのデザインは、歴史あるシャンパーニュ・メゾンならではのエピソードから生まれたものです。RSRVとは、メゾンとつながりの深い美食家や愛好家だけに贈られる、傑出した一本を識別するためにつけられた特別なコード。1838年以来守られる、RESERVEDの意を持つ最高峰の名称です。
2016年からは、上質なワインを愛する人々に向け、限られたチャンネルでついに販売を開始。この冬、日本でも出会える機会が広がりました。エチケットのシルエットは、かつて贈る際に右上を折ったカードを添えていたことに由来。隅々にまで伝統と歴史が息づいています。
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メゾン マム RSRVが最高峰のシャンパーニュといわれる理由は、なによりもまずブドウにあります。シャンパーニュ地方に所有する160ヘクタールの自社特級畑からさらに、昔から良いとされている30ヘクタールほどの特級畑を厳選。選びぬかれたグラン・クリュで栽培されたシャルドネとピノ・ノワールだけを使った希少なキュヴェは、まさに“テロワール”を味わうにふさわしいシリーズです。
自然環境にも配慮し、シャンパーニュ地方独自の環境認証も受けている自社畑。グラスに注がれたシャンパーニュの向こうには、マルヌ川周辺の変わらぬのびやかな風景が広がっているようです。
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"Only the Best〜最高のシャンパーニュだけを〜"。シャンパーニュ・メゾンとして1827年にスタートしたメゾン マムが時を超えて大切にしているこの精神は、RSRVシリーズにもっとも端的に打ち出されています。
収穫後のブドウは酸化を防ぐためにすぐに畑のそばでプレスするところから、1次発酵時の繊細な温度調整や木樽のセレクト、ドサ―ジュのバランス、試飲やアッサンブラージュを重ねるなど、最高のキュヴェに造り上げるまでの過程は随所にマニアックなまでのこだわりが。グラン・クリュのブドウが最高峰のシャンパーニュになるためのすべては、およそ200年かけて磨き抜かれたクラフツマンシップが支えているのです。
誕生当初から美食家たちに愛されてきたシャンパーニュは、その多彩な表情も魅力。
セパージュが異なる5種類のRSRVシリーズは、
ときに優しく、ときにドラマチックに食卓を演出します。
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個性豊かな5種が勢ぞろい。
〈手前右から〉シリーズを代表する2種「メゾン マム RSRV ブラン・ド・ブラン」と「メゾン マム RSRV 4.5」はどんなテーブルにも。〈奥右から〉モノセパージュの「メゾン マム RSRV ブラン・ド・ノワール」は、ジューシーな豚肉料理やミルキーなチーズとも相性良し。メゾンと親交の深かった藤田嗣治氏の薔薇が印象的な「メゾン マム RSRV ロゼ・フジタ」。甲殻類や鶏肉などあっさりとした料理やベリー系のデザートと合わせ、ふくよかな味わいを楽しんで。特級畑から厳選された7つの区画のブドウがよく出来た年だけに造られる「メゾン マム RSRV キュヴェ ラルー」はプレステージの高い1本。鮑や白子などうまみ豊かな食材とリッチなマリアージュを。
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「メゾン マム RSRV ブラン・ド・ブラン」を一口飲めば、ミネラル感豊かで弾ける口あたりに心ときめくことでしょう。単一の畑で採れたシャルドネだけからなるこのキュヴェは、一般的なシャンパーニュよりも低めの4.5気圧と穏やかな風味に仕上げられているため、食前だけでなくメインやデザートまで通して楽しめる1本です。
一方、静かな黄金色に輝く「メゾン マム RSRV 4.5」は、芳醇な香りとリッチな風味が持ち味。バランスのとれたエレガントな味わいは、フランス料理から寿司・和食まで受け止めてくれる懐の深さも魅力です。
心ときめくホリデーシーズンのディナーを、
メゾン マム RSRVのシャンパーニュとともに。
この冬だけのとびっきりのマリアージュを堪能してください。
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テール・ド・トリュフ 東京
テール・ド・トリュフ 東京
フランス・ニースが本店の日本初のトリュフ専門店。フランス料理をベースに、トリュフの魅力を最大限引き出したメニューが、美食家から愛されています。
東京都港区南青山2-27-6 レーべ南青山1階
TEL 050-1807-6980 -
鮨 からく
鮨 からく
英国ワイン＆スピリッツ協会認定のソムリエでもあるご主人の丁寧な仕事が光る、江戸前鮨の名店。熟成した魚のうま味とワインの相性は抜群です。
東京都中央区銀座5-6-16 地下1階
TEL 03-3571-2250 -
ドローイング ハウス オブ ヒビヤ
ドローイング ハウス オブ ヒビヤ
ミッドタウン日比谷６階にある開放的なレストランのテーマは“ニッポンのテロワール”。フランス料理を軸に、日本食材の持つパワーがあふれる逸品がメニューに並びます。
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷6階
TEL 050-3172-5360
提供 ペルノ・リカール・ジャパン株式会社
飲酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
お酒は適量を。
撮影／金子親一 スタイリング／阿部美恵 取材・文／露木朋子
