夏のむくみ予防に！さっぱり美味しい「はと麦の薬味ご飯」のレシピ

【お悩み】夏は顔や手足がむくみやすいです

夏は、顔や手足のむくみが特に気になります。水分をしっかり取るようにしているのですが、元々汗をあまりかかないタイプで……。

【回答】夏のむくみ予防には「はと麦ご飯」がおすすめ

夏に体がむくみやすいのは、日本の夏は湿気が多く、水分代謝がしにくいことが原因のひとつと考えられています。


水分代謝がうまく出来ず体に余計な水分が残っていると、むくみや内臓の冷え、血行不良などの症状につながるそう。

今回は、鈴木愛さんの著書『なんとなく不調をととのえるスープ』から、水の滞りを解消し水分代謝を促す、むくみ改善におすすめの食材“はと麦”のレシピをご紹介しましょう。

薬味をさっくりと混ぜ込んだ、はと麦ご飯

はと麦茶には利水・利尿作用があり、むくみを改善することがよく知られていますが、鈴木さんが今回ご紹介するメニューは、はと麦ご飯。

玄米2と1/2合とはと麦1/2合をともに塩を入れた水で炊き、薬味をさっくりと混ぜ込めば出来上がりです。

炊飯器に「玄米モード」「雑穀米モード」がなくても、圧力鍋や土鍋などで簡単に炊けるそう。

「夏のむくみ予防には、余分な水分の排出を促すはと麦がおすすめ。水分の排出を促す食品で、巡りのよい体作りを心がけて」（鈴木さん）

はと麦の薬味ご飯の作り方

＜材料（3合分）＞
・玄米　2と1/2合
・はと麦　1/2合
・水　600ml
・塩　小さじ1/2
・新生姜　大1かけ
・青じそ　10枚
・みょうが　3個
・梅干し　2～3個

＜作り方＞
1．ボウルに玄米と水（分量外）を入れ、両手ですくって拝むようにやさしくこすり洗いする。水が濁らなくなるまで数回洗い、ざるにあげる。
2．ざるごとボウルに重ね、かぶる程度の水（分量外）を入れてやさしくふり洗いして水からあげる。玄米をボウルに入れてたっぷりの水（分量外）を加え、ひと晩おく。
3．新生姜と青じそはせん切りにする。みょうがは縦半分に切って小口切りにする。梅干しは種を除いて細かくたたく。
4．（2）の玄米はざるにあげて水気をきり、はと麦、分量の水、塩とともに圧力鍋に入れる。中火にかけて圧がかかったら弱火にし、約25分炊いて火を止める。
5．自然と圧が抜けるまでそのままおき、残りの（3）の薬味を加えてさっくりと混ぜる。