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2019/04/13
大人検定365 ワインのおつまみにチーズを頼めば間違いない？
【問題】ワインのおつまみにチーズを頼めば間違いない？
文／谷 宏美（ワインライター、J.S.A.認定ワインエキスパート）
ワインとチーズは定番の組み合わせのようですが、どちらもさまざまな種類があり、何とでもマリアージュがOKというわけではありません。特に赤ワインに合わせるチーズは、相性を考える必要があります。
ミモレットやコンテ、グリュイエールなどのハードチーズはワイン全般に合う万能選手。ブリーやカマンベールなどの白カビタイプも、フルーティな赤ワインや白ワインが合います。フルム・ダンベールやロックフォールなどの青カビタイプには、力強くスパイシーな赤ワインを選んで。ソーテルヌやポートといった甘口ワインとの相性も◎。
ポン・レヴェックやラングルなどのウォッシュタイプのチーズは、フレッシュな白ワインやスパークリングワイン、ロゼなどと。若めのピノ・ノワールなども良いでしょう。
またワイン同様、フランスやイタリア、スペインなどのチーズにはAOP（＝原産地呼称制度）があり、同じ産地のチーズはそこで造られるワインと相性が良いでしょう。
フランス・ロワール産山羊乳チーズのサント・モール・ドゥ・トゥーレーヌとサンセール、ブドウの搾りかすで造るブランデーと塩水で洗ったエポワスとブルゴーニュのワイン、
イタリア・ロンバルディア州のウォッシュタイプのチーズ、タレッジョにフランチャコルタなどです。
堅苦しく考える必要はありませんが、チーズはデザート同様に食後に楽しむものであることも覚えておきましょう。
【答え】ワインやチーズのタイプの特徴を考えて選びましょう。
大人検定365とは？
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写真／PIXTA 協力／奥山 久美子（アカデミー・デュ・ヴァン 副校長）
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