もしものときにも。料理研究家が“防災の視点”で提案！「常温保存食」でかんたんレシピ

約3～4か月間、常温保存ができる紙パック入りの豆腐。ネット通販などでも簡単に手に入る。

あるとこんなに便利！常温保存できる食材で「ちょいストック」

「ちょいストック」とは常温で長期保存可能な食品を、いつもよりちょっと多めに買い置きしておく備蓄術。災害時などのもしものときだけでなく、台風や病気で買い物に行けないときや、うっかり食材を買い忘れたとき、ぱぱっと食べたい日のランチなどにも役立ちます。


常温で長期保存が可能な紙パック製品は備蓄の強い味方。


前編の記事で「ちょいストック」について詳しく読む＞＞

今回は、防災食＆備蓄アドバイザーの島本美由紀先生に常温保存できる食材を使って、かんたんに作れるレシピのアイディアを教えていただきました。

教えてくれたのは
料理研究家・防災士 防災食＆備蓄アドバイザー　島本美由紀先生
誰もがマネできる簡単で楽しい暮らしのアイデアを提案。食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、ラク家事アドバイザー、食品保存＆冷蔵庫収納アドバイザー、防災士の肩書を持つ。著書多数。

備蓄食材でかんたんレシピ

左・常温豆腐を使って「きゅうりと豆腐の和え物」

常温豆腐をきゅうりと合わせて、栄養バランスの良い副菜に。きゅうりを食べやすい大きさにして（切っても、たたいて細かくほぐしてもOK）、常温豆腐と塩昆布を入れて混ぜるだけのかんたんレシピ。

右・カットトマトとさば缶で「トマト風味のさば缶」

缶詰や紙パックのカットトマトは過熱しなくても食べられます。さばの水煮缶にカットトマトをかけてトマト風味にして食べると、栄養もしっかり取れておいしいメインディッシュに。

カットトマトはさまざまな料理にプラスできる万能アイテムです。他にも、めんつゆにカットトマトを入れたつけ汁で食べるトマトそうめんもおすすめ。

災害時に食材を使う順番は、冷蔵庫から

災害時には「冷蔵庫にあるもの→常温保存のもの→レトルト」の順で食べていくことがポイントです。停電になった場合は、冷蔵庫にあるものを2～3日以内に食べるようにしましょう。そこへ常温の豆腐やコーン缶などを組み込んでいき、レトルトは最後に。

「停電になっても冷蔵庫の中の冷気がすぐになくなるわけではないので、まずは冷蔵庫の中にある食材から食べていきます。そうやって冷蔵庫のなかから食材を使っていくときにも、例えばコーンのストックが4～5個あるだけで気持ちに余裕が持てると思います。自分が安心できるように備えは多めにあったほうがいいですね」。（島本先生）

これらのポイントを踏まえて、もしもに備えましょう。