キッチンガーデンの採れたて野菜がご馳走に。スウェーデンスタイルの７つの祝祭料理

6.北欧風ニンジンケーキ すり下ろしたニンジンだけでなく、クルミ、ナツメグ、シナモンなどを混ぜ込み、植物性オイルをたっぷり入れて焼いた濃厚なケーキ。油はここではグレープシードオイルを使用。オリーブオイルやひまわり油でもOK。アイシングもまた濃厚で、サワークリーム、クリームチーズに必ず溶かしバターを加えるのがローゼンダール流。「おそろしいことにこれに慣れると、よそで食べるケーキは物足りなく感じます」と笑う新谷さん。