【春爛漫の器あそび】アートディレクターhideyaさん「テーブルの上で旅するようなおもてなし」術

hideyaさん流
「整う」取り合わせ術７

ミックス感覚の器の取り合わせを美しく仕上げるには、「ごちゃごちゃ」に見えず、それぞれの器の魅力を引き立てる独自ルールがあると聞きました。テーブルシーンからヒデヤ流の「整える」術を教わりました。

「春のピクニック」気分を卓上で楽しむ

取り合わせの軸は「植物」モチーフ。ヨーロッパ各国の名窯ブランドのプレートが綺羅星のように並ぶ。一方で花あしらいには素朴なかご。一体感を整えながらも高級品が並ぶ緊張感を軽やかに外すのも、もてなしの極意。銘々のナプキンも同じ趣旨で、遠慮せず使える木綿の刺し子が選ばれた。器を愛でる楽しみの一方で、くつろげる雰囲気づくりも集いには欠かせない。

【Tip1】テーマに合わせてモチーフ統一、ここではボタニカル柄で。
洗練された植物柄が並び、植物園のよう。上から時計回りにエルメス「パシフォリア」、ヘレンド「アポニー」、ロイヤル コペンハーゲン「フローラダニカ」と「ブルーフルーテッド」、ウェッジウッド「ハミングバード」。


【Tip2】竹などの自然素材が高級食器の緊張感を和ませる。
高級食器はこの上なく美しいものを愛でる喜びと同時に、ゲストに緊張を強いるもの。それを和ませてくれるのが、このかごのような竹や木といった自然素材や、手仕事の器。高級ラインで揃えるのではなく、抜け感も大事。

【Tip3】絵柄が違っても「金」を纏うだけで統一感が出る。
アスティエ・ド・ヴィラットの平皿の縁に金が彩られているように、ヒデヤさんの卓上には金彩が施された器が多い。「金」を纏うことで品格に統一感が出るから。和食器を合わせる際も、金彩が施してあるものを選ぶと合わせやすい。

プランは「春の花畑」。起点の一枚はブチェラッティのシルバーウェア

着想の端緒になったのはイタリアの老舗ブランド、ブチェラッティのシルバーウェア。花や葉のモチーフの皿を主役に器を合わせていく。次にはミモザや菜の花の「黄色」の連想からエルメスの皿が、その上には古九谷焼の皿が選ばれた。デミタスカップの朱色やクープグラスが差し色となり、休日の食卓は華やいでいく。

【Tip4】ケーキスタンドは卓上に立体感を生むすぐれもの。
平板になりがちな食卓に、ケーキスタンドで高さを出すと視線が上がり、テーブル全体を見通す楽しみが生まれる。ケーキスタンドはグッチの「ハーバリウム」。上にのせた白磁は中里博恒 作のオリジナル（HIDEYA HOUSE）。

【Tip5】柄もの同士も、中面のひと色でつないでいけば、調和する。
エルメスのプレート「ソレイユ」に古九谷の皿は、パターン柄に絵柄と難易度の高い取り合わせだが、両方の皿が持つ「黄色」でつながり、ベストマッチング。うるさくもなく、春らしい弾むようなリズムが生まれる。

【Tip6】柄違いのシリーズものは程よい統一感で贅沢の極み。
異なる器から共通点を見つけて取り合わせるのが器遊びの妙味ならば、程よい統一感があり、それぞれがユニークピースである柄違いのシリーズものはそれだけで卓上の花。シルバーウェアはイタリアの老舗ブランド、ブチェラッティ。

春にこそシックな取り合わせで。器談義に花が咲く

器好きの友人と過ごすアペロタイム。基調に選んだ茶系は秋色と思われがちだが、春の食材の瑞々しさを引き立てるべく抑えた色づかいで。織部焼の手鉢、古いロイヤル コペンハーゲン、古九谷焼の小皿が並ぶ。蕾菜を盛ったのは朝鮮時代の白磁の浅鉢。価値からすれば普段づかいではないが、料理を盛り本物の器が持つ力を味わうのが妙味。

【Tip7】カトラリーは基本お箸派。ときどきスプーンを添えて。
洋皿中心の着席スタイルであってもカトラリーの基本は「お箸」がヒデヤさん流。ゲストに「皿が傷つかないかしら」などの気遣いをさせないため。つまみにくいものがあるときはそっとスプーンも添えて。敷板、敷皿はHIDEYA HOUSE。上には古九谷の小皿。

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