気の流れをよくして体の中をデトックス。旬の食材で作る春の「わんこ薬膳」レシピ

おいしく健やかな毎日をつくる「わんこ薬膳」の基本（5）　「薬膳」とは、季節や体質に合わせた食材を使い、健康維持や病気予防を目的にした料理のこと。東洋医学の考えに基づいた“食養生”は、人間だけでなくペットの健やかな体づくりと不調解消にも役立ちます。この連載では、発売中の『いちばんやさしい わんこのための薬膳のきほん』（柴田千恵著、世界文化社刊）より、簡単かつ本格的な「わんこ薬膳」の取り入れ方を解説します。前回記事はこちら＞＞

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「肝」の働きを安定させることで春を健やかに

暦の上では立春（2月4日）を過ぎると春になります。春は五臓のうち「肝」と関係が深く、肝の働きを安定させることで春を健やかに過ごせます。肝をいたわるには血が十分に足りている必要があり、そのためには気を巡らせることが大切。春の木々のようにのびやかに気を巡らせ、余分なものをデトックスする食材を中心にメニューを組み立てましょう。

春のわんこ薬膳レシピ「デトックスごはん」

レシピに入れたアサリや菜の花は、この時季に積極的に取り入れたい旬の食材。菜の花には解毒と血流をよくする作用があり、春にとれるアサリには血を作り余分な熱を取る働きがあります。そのほか、血を作る小松菜、気を巡らせる春キャベツとピーマン、気と血にアプローチするにんじんも加えました。

※写真は各食材をわかりやすく見せるために別ゆでし、混ぜていません。殻付きのアサリはイメージです（レシピでは汁のみ使用）。

材料（5kgのわんこ1食分の目安）

生カツオ … 40〜50g ▶ 食べやすい大きさに切る

キャベツ^＊…10g ▶ 細かく切る
小松菜^＊…10g ▶ 細かく切る
ピーマン…10g ▶ 細かく切る
菜の花…10g ▶ 細かく切る

〔にんじんごはん〕
すりおろしにんじん… 10g ▶ 蒸して混ぜる
ごはん… 40g ▶ 蒸して混ぜる

アサリ汁 … 120〜140mlくらい

※シュウ酸結石傾向のわんこは、＊印は別ゆでにし、ゆで汁は捨てる。

〔下準備1：アサリ汁を作る〕
１．アサリは洗って砂抜きをしておく。塩水を切ったあとは再度洗って、砂と塩分をしっかり落としておく。

2．鍋にアサリと、アサリがかぶるよりやや多めの水を入れて加熱する。沸騰したら火を弱め、白く濁るまで15～20分ほど煮出す。

〔下準備2：にんじんごはんを作る〕
すりおろしたにんじんを蒸して、ごはんと混ぜておく。

作り方
1．生カツオは、ゆでこぼしてからほぐす。

2．アサリ汁を鍋に入れ、野菜と1を入れて煮る。

3．器ににんじんごはんを盛り、2を流し入れて完成。

カツオは必ず塩加工がないものを使用し、硬い皮や骨がある場合は取り除きます。カツオは白身魚でも代用可能。アサリ汁をシジミ汁に替えてもOKです。菜の花の代わりにパセリ（1g）、またはミニトマトも使用できます。

＊次回は、わんこ薬膳の疑問にお答えします。

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柴田千恵さん

しばた・ちえ　国際中医薬膳管理師・POMCペット中医薬膳管理師・国際中医師。愛犬の病気をきっかけに、2017年より「わんこのための食養生ごはん」の開発をはじめ、これまでに累計81万食を販売。同時に、ペットの薬膳教室や中医薬膳オンラインスクール、薬膳カウンセリング、講師業などを通じて、中医学や薬膳学の知識を実践的に活用できる学びの場を広げている。
一般社団法人POMC 食養生薬膳協会（オンラインスクール）https://www.petpomc.com
わんこの食養生ごはん（オンラインショップ）https://pawplus.jp
instagram：@pawplus