時代を超えて愛されるしあわせ「ショートケーキ」 第3回 世代や性別を超えて愛される定番スイーツ、ショートケーキ。シンプルだからこそ奥深い味わいの秘密に迫るとともに、今、食べたい全国のショートケーキを、厳選してお届けします。
前回の記事はこちら>> シチュエーションで選ぶあなただけのショートケーキ
誕生日、クリスマス、差し入れ……。シーンに合わせたショートケーキを、専門店にオーダーしてみました。
クレーム フレーズ ジェノワーズ（東京・銀座）
ホールショートケーキ専門店として銀座に開店後、口コミだけで人気を呼んでいる「クレーム フレーズ ジェノワーズ」。オーナーシェフの関口倭代さんは「ショートケーキは究極の引き算。シンプルな材料だからこそ、素材のよさとシェフの技量が味の決め手になります」と話します。
●関口シェフに伺う、ショートケーキの「おいしさの秘密」＞＞ケーキは予約制で、関口シェフが自ら手がけるため、見た目と味ともに高いクオリティが保たれています。お客さまの希望に合わせて、サイズや形、フルーツの増量など、さまざまなオーダーに対応しており、特にコンクールで受賞した腕前のマジパンは、中にフリーズドライのいちごを仕込んだ人気の品です。新鮮なケーキを届けたいという想いから、店内にショーケースはありません。
「お客さまの前で箱を開けるときが、いちばん盛り上がる瞬間です」と関口シェフ。銀座界隈のお客さまのみならず、遠方からのリピーターも絶えないといい、今までの最長距離はシンガポールだとか。オーダーメイドのショートケーキは、どこへ持っていっても喜ばれること間違いなしです。
Q1.夫婦2人の記念日に……
夫婦2人で過ごす記念日のために、お酒と一緒に楽しめるような、少し特別感のある大人のケーキを用意したいです。
A1.小さめのフレーズハートはいかが?
5号サイズのフレーズハートはプレミア感があり、シャンパンと合わせて召し上がるお客さまもいらっしゃいますよ。5号1万2000円。
Q2.孫の誕生日を3世代で祝いたい
記念の日に思い出に残るような、特別なショートケーキを用意したいです。大人数で食べるにはどのサイズがおすすめでしょうか?
A2.6号サイズにお孫さんそっくりのマジパンを!
5～8人なら6号サイズがおすすめ。事前にいただいた写真をもとに作った、お孫さんそっくりのマジパンをつけて。6号9000円、マジパン6000円。
Q3.楽屋への差し入れに使いたい
ショートケーキを持っていきたいけれど、切り分けるのはちょっと……。1人分ずつに分かれたタイプはありますか？
A3.カップ入りのショートケーキをどうぞフルーツは季節のものに替えて楽しむことも。写真は黄金桃とぶどう3種を使ったもの。手土産にもぴったりです。8個セット8000円。
右・オリジナルの保冷バッグがセットでついてくるため、車や飛行機などの長時間の持ち運びも可能。左・ホイップクリームをかたどった店構え。クレーム フレーズ ジェノワーズ東京都中央区銀座3-12-17 ヒノトリビル1階
TEL：03（4500）7115
営業時間：12時～18時
不定休（売り切れ次第終了の場合もあり）
電話かWEBで予約を（当日は要相談）
〔特集〕時代を超えて愛されるしあわせ「ショートケーキ」（全7回）
表示価格は原則として税別です。
撮影／大山裕平
『家庭画報』2020年12月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
