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美味手帖

チーズにヨーグルト、柑橘ワイン。自然の恵みが凝縮された熊本の味をお取り寄せ

2020.09.10

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国宝・温泉・美味の宝庫「九州を愛す」 第14回(全19回) 諸外国との交流で生まれた独自の文化、火山が生み出す豊かな湯量の温泉、山海の恵み、四季折々の食材──。多様性に満ちた九州の魅力を、「国宝」「温泉」「お取り寄せの美味」をキーワードにしてご紹介します。前回の記事はこちら>>

ご自宅で楽しむ“九州”
「食の匠」の美味を取り寄せる


豊かな自然に恵まれた美味の宝庫、九州。今回は、現地在住のグルメのかたがたも太鼓判を押す、お取り寄せでも楽しめる品々を厳選してご紹介します。それぞれの魅力溢れる7県の美味を、ご賞味ください。

ご自宅で楽しむ“九州”【熊本】
推薦者 宮本健真さん(デザイナー)


熊本市のイタリアン「リストランテ・ミヤモト」のシェフ。店では地元の味を生かしたメニューを提供し、休日にはよい食材を求めて熊本中を巡っている。


阿蘇山や鍋ヶ滝など美しい自然の名所を多く有する熊本県。しかし、自然の恵みはその景色だけにとどまりません。

「右田柑橘」のワインは、ほぼ無農薬の自家製みかんを皮まで絞った本格派。カルパッチョなど冷たい料理によく合います。

「玉名牧場」のチーズは完全放牧された牛のミルクから作られ、まさに自然を感じる味。

一方、「オオヤブデイリーファーム」のヨーグルトは、“住宅地で行う酪農”という新しいチャレンジの完成形。

3品ともほかでは味わえない、オリジナルなおいしさです。

“幸せな牛”のミルクから作られた“幸せな味”のチーズ
「玉名牧場」のナチュラルチーズ5点セット


「玉名牧場」のナチュラルチーズ5点セット
「玉名牧場」のナチュラルチーズ5点セット。

玉名牧場
玉名牧場自慢のチーズ5種類セット。料理によって使い分けたり、食べ比べをしても。熟成具合で変化する味を楽しむのが通な食べ方。

東京ドーム3つ分の広大な牧草地に約30頭でのびのびと暮らす“幸せな牛”。その牛のミルクを贅沢に使用したチーズは、口に入れた途端しっとりと濃厚な風味が広がります。ルミエール、カマンベール、モッツァレラ、クリームチーズ、フロマージュブランの5種類。ナチュラルチーズ5点セット4860円(税込み)。

●玉名牧場
TEL:0968(74)9248
URL:http://www.tamanabokujo.jp/




ジャージー牛からとれる貴重なミルクで作られた
「オオヤブデイリーファーム」のミルコロエイジングヨーグルト


「オオヤブデイリーファーム」のミルコロエイジングヨーグルト

コクのあるクリーム層と、熟成された爽やかな味の層が調和し、まさに絶品。味に定評のあるジャージー牛乳と甜菜糖だけで作られています。ミルコロエイジングヨーグルト200グラム×3個セット4440円(税込み)。

ミルコロエイジングヨーグルト

●オオヤブデイリーファーム
TEL:080(6819)9210(受注用)
Eメール:milkoro120@gmail.com
URL:https://www.oyabudairyfarms.com/




自然の中でたくましく育ったみかんを使用したワイン
「右田柑橘」のぶさいくワイン、ぶさいくワイン スパークリング


ぶさいくワイン

農薬をほとんど使わないため、“見た目がよくないが味は一級品”の「ぶさいくミカン」。そのおいしさを凝縮したワインです。爽やかな香り、すっきりした後味が特徴。ぶさいくワイン スパークリング(手前)720ml 4170円、ぶさいくワイン(奥)720ml 3790円(ともに税込み)。

右田柑橘

●右田柑橘
TEL:0968(82)2445
URL:https://www.migita-mikan.com/

〔特集〕国宝・温泉・美味の宝庫「九州を愛す」(全19回)

01 全国4万の八幡様の総本宮「宇佐神宮」

02 九州最古、平安期の木造建築「富貴寺」

03 信仰の自由を求めた歴史を刻む「大浦天主堂」

04 中国から運んだ材で建てた黄檗(おうばく)様式の寺院「崇福寺」

05 滔々と流れる清流に手が届く野性味溢れる露天風呂「妙見石原荘」

06 山々を一望する天空の湯につかる「黒川温泉御処 月洸樹」

07 季節の柑橘を浮かべ、極上の家族湯を楽しむ「金門坑。」

08 緑に囲まれた風情ある湯につかり、非日常に浸る「御宿 竹林亭」

09 庭園の中の開放感溢れる露天風呂「亀の井別荘」

10 雄大な響渓谷に抱かれる、癒やしの温泉「奥日田温泉 うめひびき」

11 森の中に佇む、静寂な露天風呂「星野リゾート 界 阿蘇」

12 天草陶石に育まれた歴史ある温泉「石山離宮 五足のくつ」

13 「食の匠」の美味を取り寄せる【福岡】

14 「食の匠」の美味を取り寄せる【熊本】

15 「食の匠」の美味を取り寄せる【長崎】

16 「食の匠」の美味を取り寄せる【宮崎】

17 「食の匠」の美味を取り寄せる【大分】

18 「食の匠」の美味を取り寄せる【佐賀】

19 「食の匠」の美味を取り寄せる【鹿児島】




この特集の掲載号
『家庭画報』2020年9月号




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表示価格は本文に税込みと記載のあるもの以外は原則として税抜きです。 ※今特集は、2016年3月号「国宝を観る」、2018年2月号「極上の湯宿を楽しむ」、2018年6月号「緑、眩しい九州へ」、2018年11月号「秋の国東半島へ」などを再録、再編集したものです。
撮影/大泉省吾 フードスタイリング/福岡直子

『家庭画報』2020年9月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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