夏の代官山で旬を味わう。人気ブーランジュリー「エトヌンク 代官山」に期間限定メニューが登場

代官山駅近くの複合施設「Forestgate Daikanyama」1階に位置するブーランジュリー「Et Nunc Daikanyama（エトヌンク 代官山）」。店名の「Et Nunc」は、ラテン語で“そして今”の意。日々の暮らしに寄り添うパンを届けたいという思いが込められています。

そんな同店に、2026年8月31日までの期間限定で夏メニューが登場。旬のとうもろこしやズッキーニを使ったパンに加え、スパイシーなサンドウィッチやひんやりスイーツなど、この季節ならではのおいしさが揃います。 

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カウンターには常時30～40種のパンが並ぶ。

同店はパレスホテルが手掛けていることもあり、「パレスホテル東京」で長年腕を振るうベーカリーシェフ・星敏幸氏がメニューを監修。小麦をはじめ、バターや塩、きび糖などはすべて国産を使用し、小麦本来の風味を生かしたパン作りを追求しています。 

さらに特徴的なのが、星氏が約15年かけて育てたルヴァン種やホップ種などの自家製酵母も使用していること。パンごとに使い分けたり、独自にブレンドしたりすることで、それぞれの個性を引き出しています。 

目でも舌でも夏を感じる、パンとスイーツが目白押し 

「マイス」 594円

夏メニューのなかでもひときわ目を引くのが 、星氏が考案した「マイス」。クロワッサン生地にとうもろこしをたっぷりとのせたデニッシュです。トップにはとうもろこしに見立てたヤングコーンとスナップえんどうをあしらい、愛らしい仕上がりに。 

とうもろこしのフレッシュな甘みに、カレー風味のマヨネーズが重なるリッチな味わい。クロワッサン生地の軽やかな食感が良いアクセントです。 

「ズッキーニのフーガス」648円

フランス・プロヴァンス地方の伝統的なパンをアレンジした「ズッキーニのフーガス」。複数の北海道産小麦をブレンドした生地に、ガーリックやレモンでマリネしたズッキーニとチーズを合わせています。木の葉を模した美しいフォルムも印象的。

ワイン好きのスタッフが考案したということもあり、 みずみずしいズッキーニの風味とほどよい塩味が、すっきりとしたワインと相性抜群です。

「レッドホットチキン サンドウィッチ」（571円）は、香ばしいチャバタ生地でスパイシーなチキンやハラペーニョ、コルニッションを挟んだひと品。やさしい甘みのオーロラソースで際立つ爽快感を堪能して。

やわらかなパン オ レ生地に、爽やかなレモンクリームをたっぷりと詰めた「パン ア ラ クレーム シトロン」（463円）。クリームのまろやかなコクと、レモンのピュアな酸味が良いバランス。

「チェ―」715円

イートイン限定で初登場したのが、ベトナムの伝統的なデザートである「チェー」をアレンジしたひと品。ココナッツミルクに、まろやかなココナッツプリンや上品な甘さのあんこ、タピオカ、バナナなどをたっぷりと入れています。さまざまな食感とやさしい甘みが重なり合う、夏にぴったりのひんやりスイーツです。 

温かみのある店内デザインは、国内外で活躍する芦沢啓治建築設計事務所が担当。小麦粉の質感をイメージしたカウンターや、パンの焼き色を思わせる手焼きタイルなど、パンを連想させる意匠が随所に施されている。

朝の食卓やブランチ、午後のひと休み、そして夕暮れのパン飲みに。季節の恵みを映したパンとともに、豊かな夏のひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

Et Nunc Daikanyama（エトヌンク 代官山）
場所：東京都渋谷区代官山町20-23-1 Forestgate Daikanyama 1階
電話番号：03-5422-3604
時間：9時30分～18時30分
夏限定商品の販売期間：2026年8月31日（月）まで
https://etnunc.jp/