［叶 匠壽庵］天然糸寒天がおいしさの決め手　なめらかな口あたりの水羊羹

日本の文化や伝統を大切にしながら、良質な素材を用いた和菓子作りに取り組む「叶 匠壽庵」。麻の葉文様がモチーフの「水羊羹」は、夏らしい季節感を湛えた人気の涼菓です。

「水羊羹」は、9月初旬までの夏期限定商品。1個324円。

口に入れた瞬間、北海道産あずきの濃厚な風味とともに感じられるなめらかな口あたり。舌の上ですっと消えていくように、やさしくほどけます。その繊細な食感の決め手が、100年以上にわたり高級天然糸寒天を作ってきた老舗「小笠原商店」による特上寒天です。

凍結と乾燥を約2週間繰り返した糸寒天は、透んだ白色に仕上がる。

厳選された天草（てんぐさ）のみを原材料に、冬の厳しい寒さの中で天日干しを繰り返す昔ながらの製法で作られた天然糸寒天は、清澄な仕上がりの最高品質。

アルプスに抱かれた長野県伊那市の「小笠原商店」。山の伏流水や風、高い晴天率などの自然の恵みを生かし、熟練の職人技と手間をかけた工程で糸寒天を製造。

両社が幾度も意見を交わし試作を重ねることで辿り着いたという、程よい弾力とみずみずしさが調和した舌触りが、こし餡の上品な甘味を引き立てます。ひんやり冷やして涼やかに。“最良の日本の素材を、最良の形でお届けしたい”という思いがこもった格別なおいしさをお楽しみください。

涼を呼ぶ洒落た和菓子は、夏の贈り物にぴったり。冷やしておいしい「水羊羹」「濃果汁（林檎）」「夏の玉露地」「栗山家」を詰め合わせた「夏水羹（S-30）」3240円。ネット販売は8月中旬まで、店頭販売は8月下旬までの予定。

●お問い合わせ
叶 匠壽庵（かのう しょうじゅあん）
電話　0120-465-320
URL：https://onlineshop.kanou.com