「サロン・デュ・ショコラ 2026」の注目ショコラティエ＆ブランドを紹介！今味わうべきショコラはこれ

～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ 2026が、伊勢丹新宿店をはじめ全国の三越伊勢丹グループ各店で開催されます。2026年1月15日（木）から2月15日（日）まで、3会期（パート1〜3）に分けて行われる、ショコラファン待望の一大イベントです。

今年のテーマは「CODE＆MODE　美味しさの秘密、クリエーションの流儀」。カカオの個性を突き詰めたビーントゥバーから、作り手の感性が光るボンボンショコラ、出来立てのおいしさが楽しめるライブデセールまで、多彩なショコラが一堂に会します。

本記事では、ぜひ押さえておきたい注目のショコラティエや、会場でしか味わえない逸品を中心に、「サロン・デュ・ショコラ 2026」の見どころをご紹介します。

パート1．カカオの魅力をショコラやデセールで堪能

パート1は、1月15日（木）から1月20日（火）まで。“カカオ”にフォーカスし、国内外ブランドのビーントゥバーチョコレートや、ビーントゥバーチョコレートを用いたスイーツ「ビーントゥガトー」が揃います。

カラティールの「プラリネ アソート ボックス」8個入 3,888円。和の風味を活かしたボンボンショコラは必食。

ビーントゥバーチョコレートのおすすめは、千葉・柏にあるショコラトリー「カラティール」。パリの名ショコラトリー「パトリック・ロジェ」や世田谷の人気パティスリー「オーボンヴュータン」などでの経験を活かし、ビーントゥバーの追求を続ける熊谷氏によるブランドです。


⿊⾖・⿊糖や蕎⻨すだちなど、和の食材をカカオと掛け合わせた独創的なボンボンショコラは、繊細で奥行きのある味わいが魅力です。

レガル・ド・チヒロのパフェ「ソフティエ・フレ・サントメ・ショコラ・ドゥーブル」1個 1,199円（東京限定）。見た目も華やかなスペシャルメニュー。

パート1では、人気ブランドが会場で仕上げるスイーツにも注目です。「カフェタナカ」の田中千尋氏による「レガル・ド・チヒロ」では、自社管理するアフリカのカカオ農園でとれたカカオで作るチョコレートを使用したパフェが味わえます。

さらに、パティシエがコラボレーションして目の前でデセールを仕上げる「ライヴデセールカウンター」もパート1の見どころ。“カカオ×トロピカルフルーツ”をテーマに繰り広げられる、至極のデセールを味わってみてください。

パート2．トップショコラティエや次世代の注目ショコラティエが集結

1月24日（土）から1月29日（木）までのパート2では、“アルチザン”をテーマに、海外から招かれたショコラティエによる新作や実演のメニューを味わえます。今年は“ピーナッツ＆ピスタチオ”をキーワードにしたクリエーションに注目。検疫が厳しく、販売が難しかったピーナッツを用いたショコラが揃います。

カンタン・バイィの「カカウエット」1箱 5,184円。思わず写真を取りたくなるユニークな見た目も魅力。

フランス北部・リールにあるショコラトリー「カンタン・バイィ」による「カカウエット」は、ピーナッツ入りプラリネをピーナッツ型に仕上げたユニークなショコラ。遊び心溢れる逸品を、目でも舌でも満喫してください。

メゾンアンリの「コフレ キャラメル」9個⼊ 5,940円。とろりととろけるキャラメルを閉じ込めた美しいボンボンショコラが並ぶ。

今年初登場する注目を集める次世代の作り手も気になるところ。その一人が、「メゾンアンリ」のマキシム・アンリ氏です。

フランスの名店「フィリップ・ベル」でスーシェフを務めた後、実家のパティスリーである本ブランドを継ぎました。特にショコラの評判が高く、次世代のショコラ界を担う存在として期待されています。得意分野のキャラメルを、ベルガモットやコーヒーなど様々な素材と合わせたボンボンショコラは必食です。

パート3．日本の才能によるトレンドスイーツが続々

パート3は1月31日（土）から2月4日（水）、2月7日（土）から2月15日（日）まで。“柑橘ピール”をテーマに、日本各地の柑橘を使ったショコラが集結します。

また、流行の兆しがあるという、フランスの砂糖菓子・ギモーヴにチョコレートを合わせたスイーツも見逃せません。

ショコラティエ マサール バイ トウゴ マツダの「ボンボンショコラボックス トーゴ」 8個⼊ 5,400円。代表作「キャラメルアグリューム」（写真左上）をはじめ、8種のショコラを一度に楽しめる。

次世代を担う日本人ショコラティエの筆頭が、ワールド・チョコレート・マスターズ出場経験のある松田詢吾（とうご）氏。2026年春に北海道千歳市にて独立オープン予定で、今回はショコラティエ マサールとのダブルネーム「ショコラティエ マサール バイ トウゴ マツダ」として初登場します。

代表作のボンボンショコラ「キャラメルアグリューム」は、炒り玄米のプラリネとショコラを合わせた上層と、柑橘キャラメルのガナッシュにコブミカンの香りを移した下層の二層仕立て。複雑な香りと味わいが噛むほどに広がる繊細なショコラです。その他、カリッ＆サクッ食感にファン続出の看板アイテム「ショコラブラウニー ノワール」もおすすめです。

プレスキル ショコラトリーの「ギモーブ ショコラ＆タイベリー」4個⼊ 2,484円。2つの産地のカカオをブレンドしたショコラ、バラのような華やかな⾹りと酸味が広がるタイベリーの2種類を食べ比べできる。

ギモーヴショコラを味わうなら、東京・吉祥寺「プレスキル ショコラトリー」の「ギモーブ ショコラ＆タイベリー」を。オーナーショコラティエの小抜知博氏は、「ザ・リッツ・カールトン東京」などを経て2016年に同店をオープン、数々のアワードで賞に輝く実力派です。外はパリッ、中はむっちりの食感のコントラストを堪能してください。