清流・長良川に戻る天然「おかえり鮎」の滋味深い味をお取り寄せで味わう

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若鶏の春近

「鮎は盛夏だけでなく、卵や白子を持つ秋も熟成感があっておいしいのです」と話すのは岐阜市で鶏専門店を営む山田勇さん。地元・長良川に秋に戻る天然鮎を「おかえり鮎」と名づけ、その魅力を伝えるべく熟練の漁師や料理人と協働。釣り上げた鮎を丁寧に砂出しをして、こだわりの調味料でのみ味つけた加工品を完成させました。

写真は鮎の骨でだしを取りながら炊き上げる「鮎炊き込みご飯」。

上は「清流長良川 おかえり鮎3点セット（鮎炊き込みご飯のもと120グラム・3合分、鮎なれずし、鮎甘露煮）」7000円。冷凍でお届け、注文はオンラインで。

若鶏の春近

https://www.haruchika.jp/