美味手帖

パッションフルーツが華やかに香る「ピエール・エルメ・パリ」のパン デピス

驚きと感動の“美味逸品” 第9回(全29回) 料理は、言葉より雄弁にその国のことを物語ります。駐日大使公邸のおもてなしを拝見し、世界各国の料理をレストランで楽しみ、珍しいスパイスやハーブに出合える食材店を巡る――私たちの周りにたくさんある“日本の中の外国”へご案内します。前回の記事はこちら>>

パン デピス(フランス)

パン デピス

フルーティな香りとミルクチョコレートが生む華麗なハーモニー

「スパイス入りパン」の意味で、フランスのブルゴーニュ地方・ディジョンの銘菓であり、香辛料やはちみつ入りパウンドケーキのこと。

ピエール・エルメ氏の故郷アルザス地方では、クリスマスにはハート形や星形クッキー仕様の「パン デピス」が作られます。「ピエール・エルメ・パリ」にも、ここ毎年、エルメ氏ならではの「パン デピス」が登場。

今年はミルクチョコレートとパッションフルーツを合わせた「モガドール」の味。ケーキタイプのパンデピス生地をスライスし、パッションフルーツ風味のミルクチョコレートガナッシュ、パイナップルのコンフィチュールと重ね、全体をミルクチョコレートでコーティング。しっとりみずみずしい食感と華やかな香りが楽しめます。

●ピエール・エルメ・パリ 青山
パン デピス モガドール
長さ約11.5センチ 2592円。
12月1日~販売、数量限定。全国発送可。ウェブサイトにて注文を。

Information

ピエール・エルメ・パリ 青山

東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山

撮影/本誌・坂本正行 スタイリング/横瀬多美保 フードスタイリング/福岡直子 選・取材・文/平岩理緒

『家庭画報』2022年12月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。

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