美味手帖
2022/11/16
京都「どらやき 亥ノメ」で、美味しくて珍しくてハッと驚く手土産を
家庭画報の手土産 第19回（全28回） 美しく、そして美味しい手土産は、私たちにとって相手を大切に想う心を伝える必携アイテムです。この特集では家庭画報ゆかりの皆さまや、家庭画報編集部の「美味手帖」から選りすぐりのアイテムを、セレクトしたエピソードとともにご紹介します。前回の記事はこちら＞＞
どらやき 亥ノメ（京都・北野白梅町）
手前から白小豆・虎豆どらやき、青えんどうバターどらやき 各280円、塩どらオレンジバター 300円。
和菓子の餡を極めつつ素材の風味が感じられる工夫を
「美味しくて珍しくてハッと驚く手土産」を目指す、店主の大塚英晃さん。毎朝焼いている生地でほっくり炊いた餡を挟み、翌日まで変わらずおいしいどら焼きを提案しています。
「中村軒」などの和菓子店で長年培った餡作りを基本に、粒餡のあずきは皮も柔らかく、白餡は白あずきととら豆を合わせ、えんどう豆は粒を感じられるように炊き上げています。
あずきや抹茶といった定番どら焼きに加え、バターや火入れしたフルーツを組み合わせた和洋の垣根を超えた変わり種も。秋から冬にかけては４種のりんごを厳選して作る「焼き林檎のどらやき」も登場します。
黒糖ラムレーズンなど洋の要素も取り入れたどら焼きも揃える専門店。
Information
〔特集〕家庭画報の手土産
撮影／伊藤 信 取材・文／西村晶子 取材協力／久保香菜子 平岩理緒
※特集内でご紹介する商品の情報、価格は2022年9月7日現在のものです。
事情により内容が変わる場合がございます。
商品のお取り寄せをご利用時、別途送料がかかる場合があります。あらかじめご了承ください。
『家庭画報』2022年11月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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