和田倉濠を見渡す空間で軽やかなガストロノミーを 「ハインツ ベック」

メインの仔羊には、れんこんのチップスをのせて。イタリアのビーツであるバルバビエトラの甘みとクミンの香りが、肉のうまみを際立たせる。