長崎、美食の旅の目的地。旅人の心に響く一皿「ヴィッラ・デル・ニード」（雲仙市）

「モリ突き海中神経締め」と題した料理名は脳天を突いて魚にストレスを与えない漁のこと。五島列島の漁師から届いたひらすずきに1年半発酵させた海老のエキスを合わせ、キャベツと豚の網脂で巻いて揚げた。平家きゅうりのペーストを添えて。