窓一面に広がる、琵琶湖。「湖里庵」で“旬の魚”を美しい景色とともに

夏に向け脂ののるびわますは、腹身は平造り、背身は塩たたきに。足が早く、琵琶湖近辺でしか流通しないため「京知らず」と呼ばれるにごいの椀物は、身を骨切りし、枝豆のすり流しとともに。