乃木神社近くの閑静な地で楽しむ、日本料理とワインのマリアージュ 「乃木坂 しん」

「銀座小十」料理長を務めた石田伸二さんがソムリエの飛田泰秀さんとともに独立、新たな店を構えました。



出身地である徳島の食材を主体に組み立てられた日本料理がコースで楽しめます。「今まで経験した仕事の中で、自分ならこうしたいと思っていたことが少しずつ実現できれば。冬には鹿や猪など、ジビエも使っていきたい」と石田さん。


写真は夜2万円のコースから、秋にかけて脂の乗ってくる鯛を、藁の煙で燻し、塩とわさびでいただく「鯛の藁焼き」（手前）と、天然鰻の蒲焼き、枝豆と湯葉の葛寄せ、蛸の小倉煮などが盛り込まれた八寸（奥）。



掘りごたつのお座敷、半個室のテーブル席もあります。コース昼5000円～、夜1万5000円～。要予約。