四川料理の辛みと京野菜の甘みを生かした洗練の中国料理を町家で 「町家四川 星月夜」

30年近く東京で活躍した遠藤浄シェフが京都の町家に本格四川料理店をオープン。麻辣(マーラー)の複雑な辛さとともに、京都をはじめ全国の食材で作る新しいひと皿をも楽しめます。「単調な辛さにならないように香りやうまみで緩急をつけ、京野菜独特の甘みを生かした料理もお出しします」。



写真は2種類の唐辛子で作る「鶏肉の重慶唐辛子炒め」（奥）、干し貝柱と干し海老、昆布で調味した「海老と彩り野菜の海塩炒め」（手前）各1800円。昼3000円（税込み）～、夜8000円～、アラカルト多数。予約をおすすめ。