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日本料理を実直に探究し、静岡から銀座へ「銀座志翠(こうすい)」

2020.12.18

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EDITOR’S REPORT 街に溢れるさまざまな情報の中から、編集部員が読者の皆さまに役立つ情報を厳選してご紹介します。新しくオープンした店や、アイディアが光る新商品、地方発の注目情報など、日々の暮らしをより楽しく、豊かにしてくれる情報がきっと見つかります。記事一覧はこちら>>
「きら星のごとく名店が集まる銀座で、自分の追求する日本料理に挑戦したい」という思いのもと、12年間料理店を営んだ地元・静岡から夢の舞台を銀座に移した前田公志さん。

銀座志翠

修業をした京都の名旅館仕込みの雅で丁寧な仕事がなされた料理には、真摯な人柄が伝わるとともに値打ち感もあり。


「海と山があり、豊かな環境に恵まれた静岡にはまだ知られていない上質な食材がたくさんあります。華やかな銀座の地において、私の料理から静岡の美味なる魅力も発信していきたいです」と意欲的に語ります。

銀座志翠の料理

上の写真は1月の料理より、山海の幸を華やかに盛り込んだ新年の祝い肴。コース1万5000円~。4名用の個室1室あり。

Information

銀座志翠(こうすい)

東京都中央区銀座6-12-14 松岡銀緑館8階

TEL 03(5962)8053
営業時間 18時〜21時(入店)
定休日 日曜、祝日

https://ginza-kousui.jp/

  • 年末年始休 要予約
表示価格はすべて税抜きです。
『家庭画報』2021年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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