伝統の味に新味を加えた、ソースで味わうクラシックフレンチ 「プレスキル」

ハレの日におすすめのレストランが大阪のオフィス街にオープン。ハウステンボス 迎賓館「エリタージュ」に16年、神戸ポートピアホテル「アランシャペル」にのべ8年勤めた佐々木康二シェフが腕をふるいます。料理はときにクラシカル、ときにモダンに印象を変え、「ソースで味わう料理」が次々と登場。




クリームやバターは油脂分を抑えたり泡状にしているので体にやさしく、それでいて深い味わい。食感や香りの組み合わせが楽しい「帆立貝、彩り野菜、生ハム、りんごのサラダ仕立て」と絶妙な火入れの「シャラン鴨とビーツ入りコンソメ、旬菜のポトフ風」は7500円のランチから。昼4500円～、夜1万2000円～。要予約。