虎ノ門にフレンチ「La Tradition」が新オープン　名店出身シェフが示す正統派の現在地

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La Tradition

「銀座レカン」で8代目料理長を務めた栗田雄平さんが独立。

「時代とともに進化してきた伝統的なフレンチを自分なりに表現したい」と、テーブル14席の空間で、伝統への敬意を礎とした洗練のひと皿を供します。

写真のフォワグラを詰めた仔鳩のロティは、仔鳩の骨を赤ワインで煮込んだ「ソース・ルアネーズ」で仕上げ、きのこと栗のフリカッセを添えた一品。目の前で切り分ける「デクパージュ」サービスでの提供も予定。コースは昼1万3200円～、夜2万2000円。要予約。

La Tradition

東京都港区虎ノ門1-7-6 升本ビル地下1階　
TEL：03（6273）3010

（営）土曜・日曜のみ12時～13時、17時30分～19時30分（LO）
月曜・火曜定休