〔特集〕この夏、心と体を解きほぐす 「沖縄 癒やしの時間」 エメラルドグリーンの海を眺めながらの朝ヨガ、琉球ハーブの香りに包まれるスパトリートメント、そして島野菜たっぷりの滋味溢れる食事──。亜熱帯の楽園が、心身を優しく解きほぐし、内側から輝く美しさを呼び覚まします。この夏、島時間に身を委ねる極上のエネルギーチャージの旅へ出かけませんか。
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食で夏を健やかに
長寿の島・沖縄では、古来、食べ物を薬としてとらえる文化「くすいむん（医食同源）」が根づいています。そこで夏を健やかに乗り切る、島野菜、海藻、豚肉を巧みに組み合わせた、心身のバランスを整えるレシピをご紹介。また、この夏ぜひ訪れたいおいしくウェルネスなレストランをご案内いたします。
長寿の島・沖縄の食で体内から健やかに
テラスでもアペロや料理を楽しめる。海に陽が落ちる夕刻からのディナーもおすすめ。
気鋭のシェフのセンスが光る一日一組のレストラン
テロワールに満ちた食材から生まれる “沖縄キュイジーヌ” の最先端。シェフ渾身のコースを独り占めできる、珠玉の2軒をご紹介します。
五感で沖縄文化を満喫するプライベートダイニング
KEI Food Retr-eat OKINAWA（北中城村）
「沖縄の食材は独特で生命力ある魅力的なものばかり。ですが個性が強いだけに応用が難しく、決まった料理になりがちです。だから僕は地元の方をはじめ多くの人々に、こんな食べ方もあると新しい提案をしたいんです」と沖縄料理にオマージュを捧げる由井恵一シェフ。
ケータリングや料理教室など幅広く活動する由井シェフ。
1960年代の面影を残す “外人住宅” に開いたレストランを “Retreat” としたのも、自らの料理でゲストを体の中から癒やしたい、という想いからです。
「ジョエル・ロブション」をはじめ国内外で研鑽を重ねた由井シェフのセンスが随所に光るコースは、旬味たっぷりの7～8品。
ある日のコースから。昆布で締めた魚 “ビタロー” の「セビーチェ」（手前）、優しい滋味が広がる「県産山羊のクスクス」。
アカマチややんばる鶏といったメイン素材を、“魔法の調味料” 黒糖やシークヮーサーなどの調味料やハーブ類が引き立てます。
アカマチを貝類のムースでくるんだ「パイ包み焼き」。もずくといかすみのソースを添えて。
別荘に招かれたような空間で、ライブ感溢れる南国の美味を囲むひととき。何よりの癒やしの時間になるでしょう。
ケイ フード リトリート オキナワ沖縄県中頭郡北中城村安谷屋638-3
TEL：080-4331-5663
＊コース7500円～、2名以上で2週間前までに要予約。時間・料理内容は予約時に応相談。
予約は電話、または、インスタグラム
@kei_magic_cookingURL：
https://sites.google.com/view/yuikeiichi/home-news（次回へ続く。
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