大阪・北新地にオープンした「鮨 川口」地元のすしだねと名店仕込みの実直な仕事で魅了

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鮨 川口

大阪随一の名店「鮨原正」で8年研鑽を積んだ川口智司さんが、北新地の路地に店をオープン。

淡路島や大阪湾の魚を揃え、目指しているのは師匠に学んだ「関西らしいすしだねと食べ疲れない塩梅の酢飯」。魚介は最小限の味つけと塩加減で魚本来のうまみを凝縮。砂糖を使わぬ、きりっとした酢飯で一体感を生み、すしだねごとに温度やにぎり方を変えています。

写真手前から、いわし、あじ、とり貝、赤身、いかのにぎり、鯛昆布じめ、うに佃煮。にぎり15かん、酒肴4～5品で2万7500円。「TableCheck」にて要予約。

鮨 川口

大阪市北区堂島1-1-20　2階
TEL：06（6940）7404

（営）18時一斉スタート
日曜定休