珪化 keica　代官山に「発酵」をテーマにしたイノベイティブレストランがオープン

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珪化 keica

「代官山 T-SITE」のディレクションなど建築家として活躍する池貝知子さんが、暮らしの延長にあるレストランを開きたいという思いを込めて、「発酵」をテーマにしたお店をオープン。

数々のイタリア料理の名店でシェフを歴任した今野義則シェフが発酵の技を駆使し、うまみを凝縮。

写真手前は「熊本阿蘇のあか牛炭火焼き　醬のペーストと発酵山葵」。奥はしらすと唐辛子の発酵調味料をかけたいわしの酢漬けなど前菜6種の盛り合わせ。コース9900円～。

珪化 keica

東京都港区赤坂7-8-1赤坂 三分坂マンション203
（営）18時～22時（LO）

水曜・日曜定休
要予約（予約は「食べログ」より）