湖南料理の“辛味×酸味”を体感！「ハイアット リージェンシー 東京」で本場中国のシェフ招聘イベントが開催中

「パーク ハイアット 長沙」 総料理長が来日！湖南の風土を映す料理に舌鼓

西新宿の緑豊かな新宿中央公園に隣接する 「ハイアット リージェンシー 東京」 。その1階に位置する中国料理店「翡翠宮（ヒスイキュウ）」では、中国・湖南省の姉妹ホテル「パーク ハイアット 長沙」総料理長、ウェンウェン・チャン氏を迎えたコラボレーションイベントが開催中です。2026年5月31日（日）までの期間限定で、湖南料理の奥深い魅力に触れることができます。

中国本土や海外のラグジュアリーホテルで活躍してきたチャン氏。湖南各地の屋台料理から山間部の郷土食まで幅広く触れながら、料理を探求し続けているという。

辛味と酸味が織りなす、湖南料理の真髄をコースで堪能 

ランチコース 8,000円／ディナーコース 14,000円

湖南料理は中国八大料理の一つで、辛味と酸味を効かせた濃厚な味わいが大きな特徴。チャン氏は、伝統的な技法をベースにしながらも、日本人の味覚に寄り添うひと皿に仕立てています。

本コースのラインナップは、黄酒の香りをまとった酔っ払い海老や、青唐辛子の辛味と紫蘇の香りが重なり合うスープ、石鍋に豆腐や和牛肉を重ね、麻辣ソースをかけたメイン料理、お口直しのオーガニック豆腐花など。辛味の刺激だけではなく、爽やかな風味や麻辣のしびれなど、奥行きのある味わいが印象的です。 

湖南の伝統料理に着想を得た「貝と紫蘇のスープ」。白湯と出汁の繊細な味わいに、紫蘇の清涼感や青唐辛子の鮮烈な辛味が重なる。貝の歯ごたえが良いアクセントに。

コースのメインは熱々の石鍋で登場する「和牛肉の辛味ソース」。自家製豆腐に和牛サーロインを重ね、麻辣ソースを上からたっぷりと。大ぶりのサーロインとなめらかな豆腐に旨辛な麻辣ソースが調和し、濃厚な旨味を堪能できる。

さらに、誕生日や記念日など特別な日には、アラカルトでいただける「鶏肉の“東安” スタイル」（12,000円）もおすすめです。 

下味をつけた丸鶏の中に鮑を詰めて蓮の葉で包み、まわりをパン生地で包んでオーブンで焼きあげること2時間。愛らしい表情や羽の模様などが精巧に再現されており、崩すのをためらうほどの美しさ。※3～4名用のサイズ、24時間前までの予約が必要。

湖南では縁起物として親しまれる料理で、丸鶏を模した生地をゲストの前で叩いて割る演出が、特別なひとときを盛り上げます。割った後は蓮の葉を広げて鶏肉をほぐし、スープ仕立てに。数種の唐辛子による辛味と心地よい酸味、さらに肉の旨味や蓮の風味が重なり合い、記憶に残る味わいを奏でます。

これまでも「ハイアット リージェンシー 東京」では、中国本土の名匠を迎えて本場の味わいを届けてきました。遠く湖南に思いを馳せながら、その味わいに浸るひとときは、格別の体験となるでしょう。新宿の新緑に包まれながら、今だけの美食体験をぜひ。

イベント概要 
期間：2026年4月11日（土）〜5月31日（日） 
場所：中国料理「翡翠宮」（ハイアット リージェンシー 東京 1階） 
住所：160-0023 東京都, 新宿区西新宿2-7-2 
時間：ランチ 11時30分〜15時／ディナー 17時30分〜22時 
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
https://www.tablecheck.com/shops/hyattregencytokyo-hisuikyu/reserve?menu_items=69a3f0becc6b10fcbc9