伝統技法を継承した京料理「能勢」が新オープン。　仕出しの名店で培った技をカウンターで

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能勢（のせ）

京都・祇園の仕出しの老舗「菱岩」に35年勤めた能勢修行さんが開業したカウンター6席の店。

食材の芯までしっかりとだしや味を含ませる京料理の伝統技法を継承し、「見た目は地味ですが、奥深さを感じる料理を大事にしています」。

炊き合わせは素材ごとに調味して盛り合わせ、「ほっとする味」と好評のだし巻き（写真中央）は、濃いめにとった一番だしで卵のおいしさを引き立てます。写真手前は鯛の薄造り、奥はあわびと海老と小松菜のつきだし。おまかせ2万円。要予約。

能勢（のせ）

京都市上京区烏丸通一条下る龍前町589
TEL：075（468）3177

（営）18時～19時30分（入店）
日曜定休