美食家に聞いた、特別な日に大切な人をご案内したいレストラン

〔特集〕記憶に刻まれるひと皿と出合う　新・感動ダイニング　誰もが知る人気シェフが新たに手がける話題のレストランから、美食家が贔屓にするアラカルトの実力店、その一皿のために足を運びたくなる未来のスターの店まで、2026年に訪ねたい心華やぐ美食の聖地にご案内します。

・特集「記憶に刻まれるひと皿と出合う 新・感動ダイニング」の記事一覧はこちら＞＞＞

---

美食家たちの秘密のアドレス帳
海外ラグジュアリー時計ブランド広報

特別な日に大切な人をご案内したいレストラン
［ロオジエ］

日本を代表するグランメゾンの筆頭。料理、お酒、サービス、店内の雰囲気、どれをとっても一流です。


東京都中央区銀座7-5-5
TEL：03（3571）6050

友人と訪ねたい話題のレストラン
［ネン トウキョウ］

シェフの故郷、ベトナム中部の食材 “ネン” を使ったバター、鴨肉、パテ、ブリオッシュの「バインミー」。

女性シェフが革新的なアプローチで提供するモダンベトナムレストラン。コース一皿ごとにメニューカードがついてきて、料理へのこだわりを感じることができます。独創的でほかにはないレストランです。

東京都渋谷区代官山町14‒18 チャコット代官山本店4階
TEL：03（6416）9914

今一番ホットなレストランとその店のシェフ
［麻布淺井／浅井太一さん］

京料理を基盤にイタリアンやフレンチの技法も取り入れた創作料理をいただけます。2026年1月に京都に新店「真華」をオープンしたとのことで、今から楽しみにしています。

［麻布淺井］
東京都港区西麻布1-9-11 サワタカビル1階
TEL：03（6432）9345
［真華］
京都市中京区河原町三条恵比須町534-39 1階
TEL：075（606）5165

日本各地のデスティネーションレストラン

●レストラン ナズ（長野県）

北欧ガストロノミー界で研鑽を積んだシェフによる、軽井沢を代表する一軒。特にジビエが印象的でした。また、発酵や熟成の技術も際立っていました。ペアリングのお酒も素晴らしいです。

長野県北佐久郡軽井沢町追分138-1
TEL：0267（46）8840

（次回に続く。この特集の記事一覧はこちらから＞＞）