〔特集〕記憶に刻まれるひと皿と出合う 新・感動ダイニング 誰もが知る人気シェフが新たに手がける話題のレストランから、美食家が贔屓にするアラカルトの実力店、その一皿のために足を運びたくなる未来のスターの店まで、2026年に訪ねたい心華やぐ美食の聖地にご案内します。
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世界の食通を魅了する日本のレストラン
以前より元気がないといわれる昨今の日本。しかし美食の分野では、世界から注目される存在であり続けています。一つの技を極める探究心、確かな技術に基づく応用力、自然の風土や季節を一皿に込めるセンス、そして心地よいひとときをもたらすためのこまやかなホスピタリティ……。
料理人をはじめ生産者やサービスマンに至るまで、プロフェッショナルたちの技が最高の食体験を創出しています。都心の有名店のみならず、親しみやすいレストランや地方の知る人ぞ知る店まで、世界の美食家が押し寄せる前に味わっておきたい最高の一皿、最高の料理店にご案内いたしましょう。
好きなものを好きなだけ楽しむ、アラカルト名店案内
「今日は軽めで」「旬の食材をたっぷり食べたい」など、美食を知り尽くす方々のわがままを叶えてくれる料理店にご案内します。
IL MIO LUOGO（東京・千駄ヶ谷）
本場イタリア3つ星レストランの実力派シェフの新店
“修業するなら本場で” という固い決意のもと、調理師学校卒業後すぐイタリアに渡り、いくつもの星つきレストランで腕を磨いた吉川 朴（ほお）シェフが、満を持して昨年オープンした本格派イタリアン。
画家のお父様が開業のお祝いに贈った絵が店内に彩りを添える。
薄く細く手打ちしたタリオリーニは、発酵バターとセージでシンプルに。
「手打ちのタリオリーニ」。
濃厚でワインとよく合う馬肉のタルタルや、玉ねぎをまるごと使うピエモンテの郷土料理「チポッラ リピエーナ」も自慢の逸品です。
2時間半焼いた玉ねぎの中をくりぬき、自家製サルシッチャ、砕いたアマレッティとチーズを詰めて、再度焼き上げたとろとろの絶品グラタン。
イル ミオ ルオーゴ東京都渋谷区千駄ケ谷3-14-6 千駄ヶ谷富田ビル地下1階
TEL：03（6721）1863
営業時間：18時～24時（22時LO）土曜・日曜はランチ12時～16時（15時LO）あり
定休日：水曜、第2・第4火曜
写真の「手打ちのタリオリーニ」3200円、「チポッラ リピエーナ」3000円
（次回に続く。
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