美食家たちの秘密のアドレス帳　髙取 順さん（Mizkan 味確認室）

〔特集〕記憶に刻まれるひと皿と出合う　新・感動ダイニング　誰もが知る人気シェフが新たに手がける話題のレストランから、美食家が贔屓にするアラカルトの実力店、その一皿のために足を運びたくなる未来のスターの店まで、2026年に訪ねたい心華やぐ美食の聖地にご案内します。

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美食家たちの秘密のアドレス帳
髙取 順さん（Mizkan 味確認室）

特別な日に大切な人をご案内したいレストラン
［ブリアンス］

愛知県出身の「カンテサンス」岸田周三シェフが手がける店舗。東海の要素も少し織り込んだ料理は非常に洗練されています。


愛知県名古屋市西区樋の口町3-19 エスパシオ ナゴヤキャッスル4階
TEL：052（908）8738（予約専用。13時30分〜15時）

友人と訪ねたい話題のレストラン
［江戸前 芝浜］

江戸前料理を探求している海原 大さんによる、知恵と工夫に溢れた料理。江戸時代のエッセンスを存分に楽しむことができます。

東京都港区芝2-22-23 冨味ビル1階
TEL：03（3453）6888

今一番ホットなレストランとその店のシェフ
［現代茶寮 銀座凮月堂／槙 紫音さん］

研究熱心で正統派の若手シェフ。クラシックなフレンチが槙シェフの手にかかると、色褪せないどころか新しさも感じさせます。デセールのメニューを見るだけで、フランス料理好きの胸が高鳴ります。

東京都中央区銀座6-6-1 銀座凮月堂ビル2階
TEL：03（3571）2900

会員制や紹介制、限定のとっておきのレストラン
［アトリエ・ド・コンマ］

会員制や非公開ではありませんが、ベテランシェフの小峰敏宏さんがご自宅で営む1日1組限定のレストラン。野菜を主役にする料理のお手本が、肩ひじ張らずに登場します。マダムのアットホームなサービスが、まるで我が家で食事をしているかのような心地よさを感じさせてくれます。

埼玉県飯能市稲荷町22-10
TEL：042（974）4402

日本各地のデスティネーションレストラン

●プチレストラン ブーケ・ド・フランス（青森県）

左・食べる前から心躍る「アジ 生ハム 大葉のプレッセ」。右・住宅街に建つ可愛らしい一軒家の店。

地元食材を生かし、フレンチのフィルターを通した一皿一皿。どの食材も出すぎることのない一体感が楽しめます。初回訪問後にすぐ再訪しました。このお店のために季節ごと、青森を訪ねたいです。

青森市虹ヶ丘1-10-7
TEL：017（772）7967

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