美食家たちの秘密のアドレス帳　杉山絵美さん（料理家）

〔特集〕記憶に刻まれるひと皿と出合う　新・感動ダイニング　誰もが知る人気シェフが新たに手がける話題のレストランから、美食家が贔屓にするアラカルトの実力店、その一皿のために足を運びたくなる未来のスターの店まで、2026年に訪ねたい心華やぐ美食の聖地にご案内します。

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美食家たちの秘密のアドレス帳
杉山絵美さん（料理家）

特別な日に大切な人をご案内したい、
友人と訪ねたい話題のレストラン
［イルブリオ麻布］

旬の食材を見ながら、食べたいものをリクエストする究極の食体験ができます。そのときの気分や好み、おなかのすき具合に合わせられるため、どなたをお連れしても喜ばれます。個室がたくさんあり、友人の誕生日会にもよく利用します。


東京都港区麻布十番1-7-5 フェスタ麻布3～5階
TEL：03（5843）1835

今一番ホットなレストランとその店のシェフ
［サーパス／吉田 能さん］

「ドミニク・ブシェ」出身の吉田シェフが監修するカウンターのみのレストラン。動画配信サイトでは「George ジョージ吉田」の名で、フレンチの料理人としての技を発信し話題を集めています。

東京都港区白金台4-2-7 1階
TEL：03（5422）9797

会員制や紹介制、限定のとっておきのレストラン
［ギンザ サファイア ラウンジ］

銀座の中心部に位置していて、ランチから深夜のドリンクまで幅広く活用できます。またビルに駐車場があるのでとても便利。昼間はビジネスで、ディナーやバーはプライベートで利用することが多いです。

東京都中央区銀座6-9-2 クロサワビル13階
TEL：03（6281）4020

日本各地のデスティネーションレストラン

●ノウトリ（山梨県）

富士山信仰における聖域をイメージした、溶岩や火山礫などの山肌をモチーフにした店内。撮影／大泉省吾

山梨県でそれぞれシェフとソムリエの兄弟が手がけるお料理をコースでいただけるレストラン。河口湖随一の湖上レストラン「ハマナシ ハウスボート」などお店以外でも二人のお料理をいただく機会があり、注目しています。

山梨県南都留郡忍野村忍草3192-8
インスタグラム：@notori_fuji

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