ワインとのペアリングを楽しむ、日本橋天ぷら ふじなみ。熟練の技をコースで

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熟練の技が光る天ぷらをワインとのペアリングで「日本橋天ぷら ふじなみ」

漆黒のカウンターで腕をふるうのは名門「てんぷら 山の上」で料理長を務めた安達忠宏さん。

「天ぷらの要は油。焙煎、非焙煎のごま油を独自の黄金比でブレンドし、ごまの香りをまとわせつつ軽やかに揚げています」と、天ぷらの道を歩んで42年の経験と技を一品一品に注ぎます。

天然食材を中心に用いた天ぷらと和の一品料理からなるコース1万7000円～の始まりは、前菜9種の「玉手箱」（写真奥）。手前の天ぷらは、左からワインと合う天ぷらとして考案した国産牛ランプの大葉巻き、車海老、大黒舞茸、万願寺唐辛子。

日本橋天ぷら ふじなみ

東京都中央区日本橋本町2-2-5 1階
TEL：03（6262）1133

（営）17時～20時30分（LO）
水曜・日曜・祝日定休