「TRAIN SUITE 四季島」元料理長が腕を振るうフレンチレストラン「フォーグレイン」

東京・飯田橋のホテルメトロポリタン エドモントに、2026年1月13日、新たなフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」がオープンします。

新時代によみがえる名店

この店名に聞き覚えがあるかたもいるかもしれません。「フォーグレイン」は、1985年の同ホテル開業時から2012年まで営業していたレストラン。日本のフランス料理界を牽引してきた中村勝宏さんが初代料理長を務め、“食のエドモント”の礎を築いた名店です。

この度、新生「フォーグレイン」の料理長に就任した池内英治さんは、中村勝宏さんの愛弟子の一人で、近年はJR東日本のクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」の料理長としてゲストの記憶に残る数々の料理を手掛けてきました。

池内 英治（いけうち えいじ）さん　1992年ホテルエドモント（現 ホテルメトロポリタン エドモント）入社。2016年7月ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」料理長、2023年4月より「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長を務める。2025年12月より「フォーグレイン」料理長就任。

1月のオープンに向けて予約受付スタート

メニューはコースのみで、「ミディ」1万6000円（アミューズ・オードヴル・スープ・魚料理または肉料理・デザート・小菓子・コーヒー※ランチタイムのみの提供）と、「メイユール」2万3000円（アミューズ・前菜1・前菜2・スープ・魚料理・肉料理・プレデザート・デザート・小菓子・コーヒー）の2種。

※写真はイメージです。

温かみのあるインテリアの店内。ダイニングとプライベートサロンあわせて最大24席。写真はダイニングを個室として利用したイメージ。

伝統的なフランス料理の技法に、池内新料理長の感性を掛け合わせてどのような一皿が生み出されるのか、新たな美食体験の舞台に期待が高まります。

フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」
住所：東京都千代田区飯田橋3-10-8（ホテルメトロポリタン エドモント本館1階）
営業時間：ランチ 12時～15時（L.O.13時30分）／ ディナー 18時～21時（L.O.19時）
定休日：日曜、月曜
※完全予約制（3営業日前まで）
URL：https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/