浅草の新鋭レストランpage。センスが光るイノベーティブな料理

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器のセンスも光る新鋭のイノベーティブ
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「塩をほぼ使わず10種類以上のだしやオイルを使い分けて味の奥行きを表現しています」と話すのは、佐賀と福岡のレストランで4年間シェフを務め、様々なジャンルの料理店で研鑽を積んだ増永琉聖さん。

多彩な経験をフレンチや和食の技術に生かし、独創的なひと皿を生み出します。

写真手前は納豆や酒かすの香りを加えたコンソメで仕上げた「舞茸　発酵コンソメアワビ茸オイル」。奥はスパイスなどに漬けた豚肉を炭火でローストした「TOKYO X 乳酸発酵白菜 パプリカ」。コース2万2000円、ペアリング1万6500円。要予約。

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東京都台東区浅草5-67-2

TEL：03（6820）6541
（営）18時一斉スタート
不定休