奈良に生まれた日本料理店「ほしの」。築100年の町家で旬の味を堪能

EDITOR’S REPORT　編集部員が街に溢れる情報の中から読者の皆さまに役立つものを厳選して紹介します。新しくオープンしたレストランやショップ、アイディアが光る新商品など、日々の暮らしをより楽しく、豊かにしてくれる情報をお届けします。記事一覧はこちら＞＞

---

豊富な経験に京都で磨きをかけ、奈良で開花
「ほしの」

風情あるならまちエリアに佇む築100年の町家を改修し、店を開業した星野啓介さんは、料理人歴32年。城崎温泉の「西村屋本館」や神戸の「料理屋 植むら」などで腕を磨き、開業までの一年間は京都の名店「飯田」に入門。

妥協のない仕事やもてなしの美学を学び「自分の料理に生かし、新天地の奈良の地産食材や生産者との繫がりにも注力したい」と語ります。華やかさとライブ感溢れるカウンターで王道の日本料理を月替わりで提供。

写真は「うにの柚子香釜蒸し」と「クエの酒汐（さかしお）焼き」。コース2万2000円。要予約。

ほしの

奈良市福智院町3-1

TEL：0742（27）7070
（営）18時一斉スタート
水曜・木曜定休